空气炸锅烤豆腐
去年用烤箱烤过豆腐,外焦里嫩,蛮好吃的,今天换空气炸锅烤的,挺方便的,就是容量小了点,一次烤不了多的。其实这个想法是来自以前有段时间流行过的铁板豆腐,我换成了烤的做法。烤箱空气炸锅都可以,实在没有用平底不粘锅也是一样的。
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步骤1/10
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我在超市买的这种豆腐,比较厚,比嫩豆腐要结实一些,但又比我们说的老豆腐要嫩一些。
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把一块豆腐先切十字,分成4小块,再从侧面分成2块,就是一大块豆腐切成了8小块。然后两面各划2下斜刀,切到中间就可以了,千万不要切断,两面的斜刀成90度夹角。
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步骤3/10
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将豆腐小心移入锅中,加入没过豆腐的水量,加1小勺盐,中火煮三五分钟。
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用两层锡纸折成一个盘子状,表面刷一层油。一层锡纸太软了,后面拎不起来。
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步骤5/10
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将煮好的豆腐晾下水,小心转入空气炸锅中,豆腐表面刷层油,200度烤6-8分钟左右。温度和时间仅供参考,豆腐两面要烤得微焦,外焦里嫩才好吃。
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步骤6/10
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在烤豆腐的时候,我们来调一下酱汁。取一个小碗,1汤匙蚝油,1汤匙生抽,1汤匙凉白开,调匀。后来发现酱汁有点少,可以加多一些生抽和凉白开。
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步骤7/10
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将豆腐小心一一翻个面,再表面刷一层油,继续烤6-8分钟。
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步骤8/10
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豆腐要烤到两面微焦,然后将酱汁尽量均匀地淋在豆腐上。
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步骤9/10
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撒上适量烧烤料,再烤3分钟。
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最后一步
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最后烤好了,撒上一点葱花,再回炉焖一分钟,不用再开火。
1、因为我的空气炸锅容量有点小,所以豆腐切得小块。两面划斜刀方便入味,但注意不到划到底,容易碎,可以用牙签从侧面插入固定一下。
2、用盐水煮一下一是为了去豆腥味,二是预熟半入味,避免后面有可能外面烤焦了而里面没熟透。
3、调味随自己喜好。没有烧烤料,用五香粉、辣椒粉、盐等自己配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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