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梅菜扣肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500克

、

梅干菜 250克

、

辣椒酱 2勺

、

油 8汤匙

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、梅干菜浸泡40-50分钟，清洗干净，姜切片备用、白糖炒好糖色。备好辣椒酱。
步骤2/9 点击查看大图
2、五花肉洗净后，加入姜片，一茶勺白酒，放入锅中，大火烧开转小火煮8-9成熟捞出放凉。
步骤3/9 点击查看大图
3、用牙签在皮上扎均匀，然后整块肉抹盐、抹糖色。梅菜洗净后，放入锅中炒香装碟。
步骤4/9 点击查看大图
4、油烧到八成，放入肉进去炸，尽量都炸到位。
步骤5/9 点击查看大图
5、第一次炸好放凉后，再炸第二次。
步骤6/9 点击查看大图
6、两次炸好后放冷水中泡2-3小时使皮变成虎皮。
步骤7/9 点击查看大图
7、肉切成均匀大片。锅中烧油，依次放入姜、蒜、辣椒酱炒香后，均匀抹上肉片。
步骤8/9 点击查看大图
8、肉皮朝下放好，然后把炒香的梅菜放在肉上。小火蒸30-40分钟
最后一步点击查看大图
9、蒸好出锅倒扣碟中。完美成品~

小贴士

1、梅菜要先用锅炒好更香。 2、炸肉小心被油烫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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