中秋节-桂花酒酿
中秋节可不只是吃月饼,同时也有赏桂花吃酒酿的习俗,桂花与酒酿相结合碰撞出味蕾的享受,酒醉迷人 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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所有原料加入搅拌成团后 ,继续搅拌
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步骤3/10
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搅拌至图中状态拿出,分出100g进行调色
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步骤4/10
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出缸面温控制在24~26度之间,室温基础醒发1小时后,擀至长方形进冷冻一晚
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步骤5/10
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第二天面团拿出解冻,油板擀至方形略微冻硬
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步骤6/10
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将面团与油板包裹在一起,进行开酥
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步骤7/10
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开酥步骤为先压长进行四折一次,再压长进行三折一次后进入冷冻松弛10分钟
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步骤8/10
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将调好色的面团覆盖在面团上,压至长18cm厚3mm,用十二套膜卡出圆形放入模具中,在分割成1.5*8cm的长条弯起来,摆入模具中,发酵两个小时
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步骤9/10
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将桂花酱与酒酿混合后加入桂花搅拌均匀,挤入面团中
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最后一步
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面团发酵完成后,上火215下火190度烘烤约18min即可出炉
注意个小部件切割后,进冷冻塑形10分钟会很好操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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