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花式丹麦-潘多洛

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SunziHuan

内馅采用燕麦奶进行制作，口感更加醇厚，面团加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，经过折叠，使面团产生很多层次，面皮与油脂互相隔离不混淆，致使口感酥软，层次分明，奶香味浓，质地松软。 最终装饰运用了焦糖挂壁的方式，令人着迷！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
金龙鱼高筋面粉 700g
、
金龙鱼低筋面粉 200g
、
水 460g
、
鲜酵母 30g
、
鲁邦液种 100g
、
糖 120g
、
盐 20
、
黄油 70g
、
片状黄油 500g
、
馅料：燕麦奶 350g
、
砂糖 70g
、
蛋黄 70g
、
金龙鱼低筋面粉 35g
、
黄油 7g
、
香草荚 1根
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1、注意开酥时的温度，不宜过高 2、面团与油板的软硬要一致 3、如觉得面筋太强可开酥时多进入冷冻松弛一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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