萌兔慕斯卷
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步骤1/16
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蛋黄与蛋清分离,蛋黄里加入牛奶搅匀。
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步骤2/16
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筛入可可粉和低筋粉,搅匀备用。
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步骤3/16
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蛋清打入无水无油的盆中。
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步骤4/16
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白砂糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
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步骤5/16
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蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入11寸烤盘中
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步骤6/16
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海氏K5空气烤箱预热170度,烘焙15分钟,取出后趁热撕去油布,放凉到手背温度。
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步骤7/16
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200克淡奶油加15克糖完全打发。
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步骤8/16
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将淡奶油抹在蛋糕胚上,卷起来,冷藏2小时定型后,均匀切成6段,放入冰箱冷藏备用。
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步骤9/16
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接下里制作兔子慕斯:吉利丁片用冰水泡软。
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步骤10/16
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沥去水分后加入50克牛奶,隔水加热到吉利丁片融化。
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步骤11/16
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奶油奶酪软化后,加20克糖打顺滑。
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步骤12/16
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淡奶油打发到微微出现纹理即可,将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤13/16
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倒入慕斯模具中,冷藏1小时候,再冷冻2小时。
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步骤14/16
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冻硬的慕斯取出脱模,回软后放在蛋糕卷上。
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步骤15/16
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用薄荷叶或其他绿植装饰一下。
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最后一步
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兔兔那么可爱,把它吃掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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