糯米烧卖
做烧卖不难,归结起来也就三大步:准备馅料和面皮、烧卖整型以及上锅蒸熟。 这次我做的是糯米烧卖,追求简便,不揉面,所以同样用了饺子皮。要想蒸出来的烧卖皮剔透点,也可以将饺子皮稍稍擀薄些。 整型就更简单了!捏得能立起来就可以了,完全没难度。 不过,话说回来,烧卖馅可不跟包子馅一样随意。它得是比较有黏性的,这样外皮才能捏起来。 像肉泥、糯米这些都是。想要口感丰富点,可以下一些配菜进去,最好是荤素都有,这样油脂香气浓,吃起来也不腻~ 我今天这个馅料,虽然搭配很常见,但依旧能给人十足的惊喜哦!
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将糯米洗净后,倒入清水浸泡4小时以上;再将浸泡好的糯米稍稍沥干水分,冷水上锅蒸50分钟
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将泡发好的香菇切丁;胡萝卜洗净后切丁;青葱切成葱花;腊肠切丁;玉米脱粒备用*香菇提前洗净泡发;浸泡香菇的水留100g备用。
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步骤3/11
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热锅倒油,下葱花爆香后,加入腊肠丁、香菇丁翻炒均匀
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往锅里倒入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀;再加入盐、白糖、生抽、蚝油和100g香菇水翻炒至收汁
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步骤5/11
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倒入蒸好的糯米翻炒均匀,此时馅料就准备好啦
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步骤6/11
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将炒好的馅料揉成团,包进饺子皮里,捏紧,再放入铺有笼屉布的蒸笼上
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步骤7/11
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将烧卖冷水上锅,盖上盖子蒸15分钟即可
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步骤8/11
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噔噔!好吃管饱的糯米烧卖就做好啦~
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步骤9/11
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蒸熟的烧卖,每个都是胖嘟嘟的,看着尤为喜人。外层的饺子皮呈现出较为剔透的色泽,隐隐透出了里面饱满而又颜色丰富的馅料。
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步骤10/11
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趁热夹起一个,咬开香香韧韧的外皮,糯米绵糯而不粘牙,随着热气爆发出浓烈的酱香。
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最后一步
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参杂着脆嫩清甜的玉米、青豆、胡萝卜以及香而有嚼劲的腊肠、香菇丁,口感那是十分的丰富呐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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