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糯米烧卖

浏览 407791 · 收藏 2378 · 学做 2

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做烧卖不难，归结起来也就三大步：准备馅料和面皮、烧卖整型以及上锅蒸熟。这次我做的是糯米烧卖，追求简便，不揉面，所以同样用了饺子皮。要想蒸出来的烧卖皮剔透点，也可以将饺子皮稍稍擀薄些。整型就更简单了！捏得能立起来就可以了，完全没难度。不过，话说回来，烧卖馅可不跟包子馅一样随意。它得是比较有黏性的，这样外皮才能捏起来。像肉泥、糯米这些都是。想要口感丰富点，可以下一些配菜进去，最好是荤素都有，这样油脂香气浓，吃起来也不腻~ 我今天这个馅料，虽然搭配很常见，但依旧能给人十足的惊喜哦！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

糯米 250g

、

腊肠 1根（约50g）

、

胡萝卜 50g

、

玉米粒 50g

、

青豆 50g

、

香菇水 100g

、

盐 3g

、

糖 3g

、

生抽 15g

、

蚝油 8g

、

饺子皮 16张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将糯米洗净后，倒入清水浸泡4小时以上；再将浸泡好的糯米稍稍沥干水分，冷水上锅蒸50分钟
步骤2/11 点击查看大图
将泡发好的香菇切丁；胡萝卜洗净后切丁；青葱切成葱花；腊肠切丁；玉米脱粒备用*香菇提前洗净泡发；浸泡香菇的水留100g备用。
步骤3/11 点击查看大图
热锅倒油，下葱花爆香后，加入腊肠丁、香菇丁翻炒均匀
步骤4/11 点击查看大图
往锅里倒入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀；再加入盐、白糖、生抽、蚝油和100g香菇水翻炒至收汁
步骤5/11 点击查看大图
倒入蒸好的糯米翻炒均匀，此时馅料就准备好啦
步骤6/11 点击查看大图
将炒好的馅料揉成团，包进饺子皮里，捏紧，再放入铺有笼屉布的蒸笼上
步骤7/11 点击查看大图
将烧卖冷水上锅，盖上盖子蒸15分钟即可
步骤8/11 点击查看大图
噔噔！好吃管饱的糯米烧卖就做好啦~
步骤9/11 点击查看大图
蒸熟的烧卖，每个都是胖嘟嘟的，看着尤为喜人。外层的饺子皮呈现出较为剔透的色泽，隐隐透出了里面饱满而又颜色丰富的馅料。
步骤10/11 点击查看大图
趁热夹起一个，咬开香香韧韧的外皮，糯米绵糯而不粘牙，随着热气爆发出浓烈的酱香。
最后一步点击查看大图
参杂着脆嫩清甜的玉米、青豆、胡萝卜以及香而有嚼劲的腊肠、香菇丁，口感那是十分的丰富呐~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-26

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