自制蒜蓉辣椒酱
妈妈在的时候可以依靠，反正有人做，可以吃现成，现在只有自己学习做，传承妈妈的味道！
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步骤1/19
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红椒5斤洗净沥干水份
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步骤2/19
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线椒2斤洗净沥干水份
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步骤3/19
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生姜去皮洗净、大蒜去皮洗净、藤椒洗净都沥干水份
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步骤4/19
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红椒加生姜大蒜打成末
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步骤5/19
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线椒加生姜大蒜打成末
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步骤6/19
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准备好洋葱片、大葱段、八角、桂皮、香叶、香菜洗净
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步骤7/19
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锅烧热倒入菜籽油依次倒入洋葱、葱段、香料、香菜小火炸香
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步骤8/19
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炸几分钟后再加新鲜藤椒一起炸
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步骤9/19
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炸十分钟洋葱炸成黄色就可以捞出来了不要
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步骤10/19
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油温烧味冷一下先加打好的红椒末炒
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步骤11/19
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炒五分钟后再加线椒末炒
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步骤12/19
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加入盐一起炒制，因为要做的是酱，盐就不能太少，以免酸
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步骤13/19
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再加入蒜末一起炒，注意不要糊锅或者粘锅
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步骤14/19
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加入一大勺的蚝油和白糖一起炒，增鲜提味
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步骤15/19
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再炒五分钟就可以关火冷确
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步骤16/19
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凉了的辣椒酱盛在大盆里放在冰箱冷藏冷藏一下
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步骤17/19
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密封罐洗净，用烧开的水，放凉一点再用来清洗密封罐，擦干水分备用
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步骤18/19
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把冰箱里冷藏的辣椒酱装在密封罐里
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最后一步
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装好的辣椒酱放在冰箱里，吃饭的时候来点，炒菜、吃馒头都可以来点，感觉一年都可以！
盐不能少，免得不利于保存，也可以加少许高度白酒。吃不得辣的可以提高线椒的比例，蒜留一半后放进去炒，口感更好更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-26
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