下饭菜~虎皮青椒
这是一味让小厨难忘的菜,每每做这道菜便想起青藏线骑行的日子。从西宁到拉萨,一路上吃的最多的菜,就是虎皮青椒和西红柿炒蛋。骑友看着少了青菜就无精打采的我,每餐必点上一盘虎皮青椒,之所以是它,因为可选择的青菜实在太少。一碗米,一盘青椒,一路同行的22天, 一份浓浓的情意,是青春岁月里最珍贵的记忆。
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步骤1/10
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青椒选这种厚皮的,口感才好。
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青椒洗净控干水,去蒂去籽。
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锅中倒少许油,放入青椒,中小火煎,勤翻动。
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煎至两面金黄,变软,盛出备用。
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蒜去皮切碎。
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取一容器倒入一勺白糖,一勺生抽,三勺香醋,搅拌均匀。
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锅中倒入少许油,放入蒜碎炒香。
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放入青椒,倒入调料汁,翻炒均匀。
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大火收汁,根据口味调入盐即可。
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最后一步
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装盘,多备碗米饭。
辣椒下锅煎之前,一定要擦干水分,防止煎时溅油烫伤,也可用锅盖挡一下。
中小火煎,防止煎糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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