豆浆舒芙蕾蛋糕（低脂、不用烤箱）

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最近小可爱们的要求是越来越多了，比如，没烤箱想吃蛋糕啊，但不想吃电饭煲蛋糕；再比如，最近好胖啊，但想吃蛋糕，求低脂方子。哈哈哈，宠你们啊！需求一并安排！~ 舒芙蕾很熟悉吧~没烤箱？那就不粘锅安排起来呀~ 胖啦？那碳水可得控制了，低脂蛋糕安排起来呀~ 所以，今天我们要做就是： Tada~不用烤箱的超低脂舒芙蕾蛋糕~搭配黑咖，开启美好的一天~ 【走壹说】 1-黄豆粉我是买的熟黄豆，然后用破壁机打，细腻。可以直接买熟黄豆粉。 2-黄豆粉保留了所有的营养成分，包括豆渣等（膳食纤维满分），因此口感会稍微有一丢丢“渣感”。不习惯的，可以把【15g黄豆粉】替换成【7.5g低粉+7.5g黄豆粉】，但都要减脂了，牺牲这么点口感应该是不会介意。 3-方子可以做2个舒芙蕾，可自行扩大配方，但蛋糕糊要尽量在20分钟内用完，不然会消泡。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

无糖豆浆 10g

、

玉米油 2.5g

、

熟黄豆粉 15g

、

细砂糖（细砂糖可换成代糖，记得换算用量~） 12.5g

烹饪步骤

步骤1/15
先来做蛋糕底。同戚风蛋糕的步骤一样，之前写得非常详细了，这次简单过一遍：
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，确保蛋清盆内无油。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄+豆浆+玉米油，拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入黄豆粉。
步骤5/15 点击查看大图
拌匀，放一旁备用。
步骤6/15 点击查看大图
蛋清先打出粗泡，之后分次加入细砂糖，每次糖融完了再加下一次的，分几次加看个人习惯。打至出现小尖峰停止。
步骤7/15 点击查看大图
取一戳蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
取不粘锅，开小火（一定要开小火，不然一定会焦）（电磁炉，全程300瓦）。滴几滴玉米油，再用厨房纸擦拭，舀2/3的蛋糕糊放锅中，分2堆，尽量叠高，成品才会好看~加一汤匙的水，盖上锅盖，加热4min。
步骤10/15 点击查看大图
Tips：配方是2个舒芙蕾的量，一次直接煎两个。
步骤11/15 点击查看大图
4min后，开锅，在上面继续加剩下的蛋糕糊，翻面。如果怕焦了，可以擦点玉米油再翻面。
步骤12/15 点击查看大图
同样加1汤匙水，盖锅盖，继续加热4min。（如果没熟，可以放回锅里延长加热。）
步骤13/15 点击查看大图
出锅~可以直接抓起来吃了。但作为一个精致的（作作的）猪猪girl，摆盘肯定是要的。摆盘时间~
步骤14/15 点击查看大图
饿了
最后一步点击查看大图
有做出来的记得交作业哦~

小贴士

【走壹说】 1-黄豆粉我是买的熟黄豆，然后用破壁机打，细腻。可以直接买熟黄豆粉。 2-黄豆粉保留了所有的营养成分，包括豆渣等（膳食纤维满分），因此口感会稍微有一丢丢“渣感”。不习惯的，可以把【15g黄豆粉】替换成【7.5g低粉+7.5g黄豆粉】，但都要减脂了，牺牲这么点口感应该是不会介意。 3-方子可以做2个舒芙蕾，可自行扩大配方，但蛋糕糊要尽量在20分钟内用完，不然会消泡。

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发布于 2020-08-26

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