带着柠檬清香的柠檬蛋糕

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最近家里莫名多了好些柠檬，不是黄柠檬，也不是小只的青柠檬，做柠檬膏不太合适！做饮料又太大片！最后决定还是不能放过这一颗，制作成带着柠檬清香的柠檬蛋糕！不仅仅是吃，俩看起来都很小清新，这一款不用任何模具！就地取材，柠檬碗！柔软的蛋糕装在小巧的柠檬中，确定是柠檬精无疑了！烤完黄橙橙的外壳，内里蛋糕也是同款色，很喜感！撒上糖粉，装饰上薄荷叶，夏天的气息！强烈推荐，一定要试试这一款！操作也很简单哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

青柠檬 3只半

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常温鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

糖粉 25克

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低筋面粉 30克

、

柠檬汁 6克

、

柠檬皮屑 1-2克

、

饰用糖霜适量

、

薄荷叶适量

、

热水适量

、

裱花袋一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料。柠檬可以用青柠檬，也可以用黄柠檬。柠檬皮屑和柠檬汁我是额外准备了一些。所以建议3只半柠檬。鸡蛋一定要常温鸡蛋！
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将柠檬用盐搓洗干净外壳，然后对半切开。戴着PVC手套用小勺子沿着柠檬皮和果肉的间隙将内部的柠檬果肉全部取出！掏出的果肉可以泡茶喝！将柠檬壳排入垫了油纸的烤盘中。
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黄油碗底下放一碗热水，隔水将黄油融化成液态，保持温热状态！
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常温鸡蛋打入干净无水盆中，倒入糖粉。此时可以预热烤箱上下170度。
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也是底下垫一盆热水（水温不需要很烫，让另一个盆中的全蛋液保持40度左右即可），隔水用电动打蛋器打发！高速顺一个方向打发。
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刚开始，气泡较大，颜色略深。持续几分钟后，蛋糊膨胀，蛋液颜色变浅。需要打到提起打蛋头蛋糊能滴落，并且滴能堆积起来，不会立刻消失。盆边的蛋糊可以用刮刀刮下，所有的都要打到。全程中高速打，最后用低速打一会，整理大气泡。
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用刮刀承接将液态黄油均匀倒入，刮刀从2点钟方向切入，沿着盆底从7点钟方向翻起到盆中心，用切拌的方式拌匀。
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接着筛入低粉，尽量筛均匀，防止低粉过重将面糊压消泡。
步骤9/15 点击查看大图
也是同方法切拌、翻拌的手法，快速拌匀。如果有不容易拌开的面粉，在盆边刮下，继续翻拌。直到看不见干粉，面糊光滑。速度一定要快。拌匀后再将柠檬汁和柠檬皮屑也一起倒入，刮刀翻拌几下拌匀即可！
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拌匀的面糊装入裱花袋中。
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将面糊挤入柠檬壳中，9分满。成品可以做6-8个柠檬小蛋糕，具体看柠檬壳的大小。柠檬壳小的话建议多准备一只柠檬。
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放入预热好的烤箱中层偏下，上喜爱170度，烤20分钟！
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烤完取出，冷凉，各个都是凸肚皮！
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最后撒上糖霜，装饰薄荷即可！
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成品