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超下饭的牛腩萝卜煲的做法

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超下饭的牛腩萝卜煲

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萝卜牛腩，广东人的最爱之一。入冬做一锅热气腾腾的牛腩煲，下着自己爱吃的各种配菜，爽。（虽然现在还是炎热的夏天）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1500克

、

白萝卜 2个

、

大葱 1根

、

小葱 2根

、

豆瓣酱 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

酱油、蚝油、冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腩洗净切块，锅里烧水，加几片姜、料酒，水生后放牛腩飞水。
步骤2/6 点击查看大图
飞水时间不用太久，水再次烧水后有很多血沫出来就可以关火，飞水后的牛腩冲洗干净。砂锅擦干小火加热放油爆香姜、蒜头、大葱。
步骤3/6 点击查看大图
料头出香味后放两大勺豆瓣酱炒出红油后下牛腩大火翻炒，翻拌几下放米酒或料酒，适量冰糖、黄豆酱，要使每块牛腩都裹满酱料。
步骤4/6 点击查看大图
拌匀后锅里加热水至没过肉面，水要一次加够，不要多次添加。再次煮开后关小火慢炖30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
半小时后放酱油和蚝油调味，我大概是放两勺生抽，三勺蚝油。调味的时候可以多尝尝。调味好后放切好的萝卜继续大火煮15分钟。
最后一步点击查看大图
萝卜煮入味了，最后洒上葱段就大功告成啦。家里小孩爱吃鱼蛋，我也加了点煮。如果是火锅吃法的话也可以转电磁炉下自己爱吃的其他菜边煮边吃。

小贴士

豆瓣酱和黄豆酱都有咸味的，我家平时吃得不咸，所以我一般不放盐，大家可以尝过味道后再决定放不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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