早餐包
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步骤1/7
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准备好需要的材料
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步骤2/7
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将所有材料混合,加入软化的黄油,充分混合,用手将面团捏碎成玉米粒状。
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步骤3/7
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加入水充分搅拌混合,揉成一个湿润的面团。
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步骤4/7
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盖上保鲜膜,室温发酵10分钟,可以多发酵一会,至面团2.5倍。
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步骤5/7
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将面团分成十等分,取一小撮,在手掌上揉圆,成一个光滑的面团。将所有小面团都揉圆。均匀放在铺了硅油纸的烤盘里。
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步骤6/7
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进行最后发酵。38℃,85%湿度。在烤箱里放一大碗热水,再将面团放入烤箱,关上烤箱门发酵(烤箱不用开)。大约需要发酵40分钟。
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最后一步
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面团发酵至2.5倍大就可以烘烤了,表面刷一层全蛋液。烤箱预热至上下火190℃,将烤盘放入,中层偏下位置。烘烤13-14分钟,面包完全鼓起,表面变成金黄色出炉。
Tips:1,配方中使用了大量奶粉,使面团具有浓郁的奶香。要做出奶香四溢的牛奶餐包,奶粉是必须具备的条件!!
2,烤箱的温度请根据实际情况调整,边烤边观察,不要烤糊,也不要烘烤时间过短火候不足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
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