覆盆子酸奶爱情慕斯

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一年一度的七夕，古老而美丽的爱情故事，感动着我们每一个人。做一份爱意浓浓的果香慕斯，送给最爱的你！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（蛋糕坯） 3个

、

细砂糖（蛋糕坯） 35克

、

玉米油（蛋糕坯） 35克

、

牛奶（蛋糕坯） 45克

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金龙鱼低筋面粉（蛋糕坯） 55克

、

覆盆子果蓉（覆盆子慕斯） 70克

、

淡奶油（覆盆子慕斯） 135克

、

吉利丁片（覆盆子慕斯） 2片

、

细砂糖（覆盆子慕斯） 30克

、

酸奶（酸奶慕斯） 65克

、

淡奶油（酸奶慕斯） 100克

、

吉利丁片（酸奶慕斯） 2片

、

奶油霜适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
牛奶和玉米油称重
步骤2/26 点击查看大图
金龙鱼低筋面粉称重
步骤3/26 点击查看大图
分离蛋清与蛋黄
步骤4/26 点击查看大图
蛋白分2次加入细砂糖
步骤5/26 点击查看大图
打至如图的软弯钩状态
步骤6/26 点击查看大图
将玉米油，牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/26 点击查看大图
搅拌至光滑细腻的状态
步骤9/26 点击查看大图
取少量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
倒入剩余的蛋白霜中
步骤11/26 点击查看大图
彻底拌匀
步骤12/26 点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘，抹平
步骤13/26 点击查看大图
送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，170度烘焙18分钟
步骤14/26 点击查看大图
烤好的蛋糕胚完全冷却之后再用慕斯圈切下来
步骤15/26 点击查看大图
吉利丁片剪小块，加入清水泡软待用
步骤16/26 点击查看大图
将泡软的吉利丁片放入覆盆子果蓉中
步骤17/26 点击查看大图
煤气灶小火加热至吉利丁片完全溶解
步骤18/26 点击查看大图
淡奶油+糖粉打至6分发
步骤19/26 点击查看大图
加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀
步骤20/26 点击查看大图
加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀
步骤21/26 点击查看大图
酸奶中加入泡软的吉利丁片
步骤22/26 点击查看大图
煤气灶上加热至吉利丁完全融化
步骤23/26 点击查看大图
淡奶油打至6分发后再倒入酸奶，彻底搅拌均匀
步骤24/26 点击查看大图
倒入慕斯圈中
步骤25/26 点击查看大图
慕斯圈周围用电吹风加热，脱模
最后一步点击查看大图
用奶油霜装饰蛋糕即可

小贴士

1：慕斯打底的蛋糕胚可以用海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕，我个人偏爱戚风松软的口感，所以用的是戚风蛋糕配方 2：慕斯蛋糕每做好一层建议至少冷藏30分钟，帮助定型 3：做好的慕斯蛋糕可以借助电吹风的热风功能，或者用热毛巾捂一下，都能够顺利脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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