七夕甜蜜食谱|黄米凉糕
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步骤1/5
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将江米和大黄米清洗干净，按照2：1的比例，分别加入醪糟30克，温水30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时，发酵至米粒一捏即碎，有微弱酸味即可
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步骤2/5
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浆好的米需淘洗2 - 3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。
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步骤3/5
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倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯
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步骤4/5
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佩戴一次性手套，将色拉油 均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克），擀面棍顺时针方向均匀搅拌后，均匀铺在盛器内
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最后一步
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将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）
1. 搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。
2. 如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3. 最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-25
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