油焖虾
生活中美味的食材很多,虾就是其中一种,其味道鲜美、营养丰富,受到了很多吃货们的追捧。它的做法多样,而我今天跟大家分享其中一种做法——油焖虾,做好的油焖大虾色泽红亮诱人,味香鲜美。剥开虾壳前先吮吸下表面的汤汁,让人直呼过瘾,再小心剥开,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,一口塞进嘴里,简直太幸福,感兴趣的朋友一定不要错过,一起来看看具体做法吧!
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步骤1/9
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烹饪前处理好食材,避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的,用剪刀给虾开背,挑出虾线,再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块,香葱洗净切小段备用;
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步骤2/9
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调配酱汁,碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀,再放入清水和淀粉,再次搅拌均匀备用;
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步骤3/9
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锅中倒入胡姬花古法小榨花生油;
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步骤4/9
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放入姜、葱白,煎至表面微黄;
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步骤5/9
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倒入处理好的虾,并迅速盖上锅盖,等到煎至一面变红后,再煎另一面,直至虾全身都煎至变色变红,虾壳微焦;
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步骤6/9
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紧接着均匀倒入调好的料汁;
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步骤7/9
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大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖煮入味;
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步骤8/9
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等到汤汁差不多被煮干后,揭开锅盖,放入辣椒和葱叶;
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最后一步
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翻炒至辣椒断生,即可装盘出锅。
1、建议一定要开虾背,这样更易入味。
2、调配料汁时,建议可以稍微放多点水,这样焖煮时间更长,更入味。而淀粉勾芡则是为了让汤汁包裹住虾,让虾更有味道,但是不宜太多,避免成品太黏糊。
3、煎虾时盖上锅盖,一方面避免溅油,另一方面让虾能全方面受热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
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