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凉拌卤牛肉的做法

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凉拌卤牛肉

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家中常备卤牛肉存货，快手菜不用愁。周末卤一锅牛肉（牛腱子为佳）切片冷冻存放，搭配万能凉拌汁，拌一切都好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

自家卤牛肉 200克

、

香菜 1把

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

白芝麻适量

、

✅万能凉拌汁

、

生抽2勺陈醋1勺

、

食盐少量白砂糖适量

、

芝麻香油1勺蒸鱼豉油1勺

、

小米辣或油泼辣子适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腱子焯水，洗净待卤。
步骤2/11 点击查看大图
直接用海底捞卤汁包卤制的，卤的时间不要太久，筷子能插入无血水即可，煮太久，切的时候易散；煮好的牛肉浸泡在卤汁中，待冷却后密封放在冰箱中冷藏一夜。
步骤3/11 点击查看大图
冷藏后第二日切牛肉，更紧实更入味，方便切得更薄。
步骤4/11 点击查看大图
香菜一把、大蒜、生姜、小米椒备用。
步骤5/11 点击查看大图
㊙️万能凉拌汁：生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖适量、食盐适量、芝麻香油1勺、蒸鱼豉油1勺。
步骤6/11 点击查看大图
凉拌汁备好，根据个人口味可以加入小米椒（或油泼辣子）
步骤7/11 点击查看大图
香菜切段，铺在牛肉上。
步骤8/11 点击查看大图
把凉拌调料汁均匀倒在香菜和牛肉上。
步骤9/11 点击查看大图
加入姜蒜末，锅烧热油淋上去爆香。
步骤10/11 点击查看大图
凉拌好的牛肉装盘，加白芝麻点缀。
最后一步点击查看大图
鲜香入味，微辣带一点回甜，牛肉有嚼劲。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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