家常菜系列:酸辣猪肉面(酸咸菜版)
昨天看小说,主角吃酸辣猪肉面,吃得很香,看得我也很想吃,可是主角居然没有写怎么做。网上搜索也没有找到,想起高中时期,室友带过来的酸咸菜香菇炖猪肉,决定就用酸咸菜来做。本来想用猪五花,可是去晚了,只有纯瘦肉了,没想到汤面里瘦肉嫩嫩的,味道正正好。我估计做焖面还是猪五花比较好。 ——记于2020年8月24日
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食材全家福。瘦肉里的一点点肥肉剔出来,等会儿炸一下。瘦肉切成小片,加一点食用盐腌制,加一点蛋清锁住水分,让猪肉嫩嫩的。
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起油锅,把剩下的鸡蛋煎个荷包蛋,我喜欢嫩嫩的有一点点流心那种。
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荷包蛋起锅,锅里油还有挺多,把一丢丢肥肉炸一下,带点猪油香,还有猪油渣吃。
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嫩荷包蛋和出锅的猪油渣合影留念。
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仍旧是这个油锅,不添油,下肉片翻炒。
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肉片变色加入酸咸菜。
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翻炒十来下,加入辣椒酱和醋。
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翻炒均匀,加入适量的开水。喜欢吃汤多汤少随心随意。
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开锅放面条。
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面条摊开来,不然不好熟也不好吃。我真喜欢看这个面条在这个锅里煮,正好能平铺。
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一般面条煮六分钟左右就很好吃啦。
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起锅,把荷包蛋盖上,完美。
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最后一步
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满口是肉,酸酸辣辣,真好吃啊!满足了,我和主角吃一样的面条啦!
吃撑的我想说,如果妹子食量小可以按比例少放些酸咸菜,猪肉和面条。毕竟这份很实在了,又带汤水,还有个荷包蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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