黑芝麻胡萝卜烤饼，吃一口就放不下

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今天我推荐一道非常好吃的发面小饼，黑芝麻馅，同时还是用胡萝卜和面的，胡萝卜不用多说，地球人都知道这是个物美价廉的好食材。这个小饼的口感和味道都非常好，老少都爱吃，尤其是孩子，最喜欢了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

胡萝卜 1根

、

面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

黑芝麻馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
胡萝卜切片蒸10分钟，然后放入料理机加入等量的水搅打成细腻的糊状。记住胡萝卜和水的比例用量是1:1。
步骤2/13 点击查看大图
根据自己所用的面粉的量来选择胡萝卜糊的用量。胡萝卜糊和面粉的用量比依旧是1:1，把酵母放入胡萝卜糊中搅拌一下，然后打入一个鸡蛋，放入玉米油再搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
然后放入面粉，先用工具搅拌后成大絮状，再下手和面。
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把面粉等大致和成团就行，不用追求面团光滑，成型就好。上面刷点油盖好饧发。
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大约40分钟，面团发酵至2倍大。这个面团是很软的，软硬的面团我都做过，相比之下，还是喜欢软一点口感的，觉得更好吃。
步骤6/13 点击查看大图
熟黑芝麻用料理机打磨成粉状，放入白糖和玉米油拌一下，成比较粘稠的样子，能成团，不会流动，不要调稀了。
步骤7/13 点击查看大图
发好的面团取出来简单排气后分成8个小剂子，这个随意，分几个都行，我分了8个。
步骤8/13 点击查看大图
每一个小面剂子简单团一团，首先擀成椭圆形，再卷起，顺过来擀长，再卷起来，这样做的目的是使面团更细腻瓷实，免揉了。
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然后直接压扁小面剂子，放入一勺拌好的黑芝麻馅，收口包严，不要露馅。
步骤10/13 点击查看大图
包好的小剂子，收口向下放置，擀成一厘米厚的小饼，放到烤盘里。
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烤箱预热180度，下层，放入烤盘，烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

很多人用胡萝卜做面食的时候，用生的直接搅打成泥，这个方法也可以，但是不如我这样蒸熟后再搅打的，蒸熟后再加水搅打出来的胡萝卜糊会很细腻，做起面食来更可口，用生的会有颗粒感。而且胡萝卜粒是不怕高温的食材，这样做营养也不会流失。和馅的时候千万油不要放多了，不要让黑芝麻馅有流动的样子，粘稠一点。糖的量自己把握就行。我喜欢这样用烤箱烤的，抓着吃就很过瘾，油不大，如果家里没有烤箱可以用平底锅烙，可以放油烙，可以干烙不放油，随便，都是极好的。

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发布于 2020-08-24

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