蓬松柔软家常馒头
今天又是吃面食的一天~做了家常馒头,100克面粉刚好够一个人吃~做出来的馒头白白胖胖可可爱爱,都不忍心吃掉它了
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步骤1/10
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准备好原材料
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步骤2/10
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酵母用少量温水化开备用
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步骤3/10
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面粉放入盆中,面粉中间放入白糖(白糖的作用是促进酵母发酵)
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步骤4/10
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倒入化开的酵母(倒入面粉中间)
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步骤5/10
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分次加水,用筷子慢慢搅开,直到没有干粉残留,然后放入厨师机里揉10分钟左右(也可以用手揉),天冷的时候加温水揉,天热时可以用冷水揉。做馒头的面要硬,水量是整个面粉的40%~50%(具体用量根据面粉的吸水性来调整)
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步骤6/10
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揉好的面团表面光滑,里面没有气孔,把面团分成两等分
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步骤7/10
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将面团揉成圆形,搓高一些,放在湿笼布上(笼布打湿后尽量拧得没有水份),盖上锅盖,放在温暖的地方发酵至1~1.5倍大,馒头按下去可以迅速回弹,拿起来轻飘飘就可以了
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步骤8/10
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冷水上锅蒸馒头(水温慢慢升高,酵母不会瞬间死,还会再发酵一会儿,蒸出来的馒头更佳蓬松)。上汽后,中大火蒸15分钟左右即可(这里要根据馒头的大小调整蒸的时间,一般15~25分钟)时间到了,关火焖2~3分钟,可以有效避免馒头遇冷回缩
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步骤9/10
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馒头蒸好后不要放在笼布上太长时间,把馒头取出来晾一会儿
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最后一步
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开吃吧
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发布于 2020-08-24
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