皇冠布里欧修奶酪包
布里欧修是非常著名的法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软 !又因为黄油含量高又被称为面包中的贵族!这次我把贵族布里欧修面包做成皇冠造型,更加贵气.也预祝各位选手取得好成绩!同时在馅料方面改成了健康版五仁馅,咸香车达奶酪加上酸甜蔓越莓干芒果干,南瓜籽杏仁片,颜色足营养丰富! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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把面团里的干粉材料倒入搅拌桶里
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再倒入蛋液和清水
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开启厨师机先慢速混合均匀后高速搅打面团
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搅打至面团光滑,能出很粗糙的膜,加入室温软化的黄油块
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继续开启厨师机,先慢速混合均匀再高速搅打
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最后搅打至面团完全状态,可以出比较细致的膜
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步骤7/24
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滚圆打好的面团
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步骤8/24
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放入干净大碗里,盖上保鲜膜进发酵箱26度进行第一次发酵
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步骤9/24
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发酵试试,准备好车达奶酪块,蔓越莓干,南瓜籽,杏仁片,芒果干
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把五种食材混合均匀就是新的健康五仁馅啦!
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面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可
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把面团均分成两个小面团,
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再把每个小面团分成8个30g面团,1个56g左右的面团,盖保鲜膜室温松弛10分钟
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松弛结束,每个30g面团里包裹进五彩馅料
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步骤15/24
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面团包裹住馅料,捏紧收口,
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步骤16/24
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再把56g面团擀开成一张圆形面皮
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步骤17/24
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把圆面皮先放在圆形盖子上,8个小面团围成圆圈放好
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步骤18/24
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用割刀把面皮切成8份,
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步骤19/24
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每一份都翻开,放在小面团上,皇冠就整形完成啦!
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步骤20/24
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进发酵箱35度湿度75%进行第二次发酵,发酵至面团1.5倍大
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步骤21/24
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发酵结束,烤箱上火160度下火170度预热,同时给皇冠面团刷上一层蛋液
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步骤22/24
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预热好,把面团放进烤箱上火160下火170烘烤20分钟左右
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步骤23/24
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烘烤结束,取出烤的金黄的皇冠布里欧修面包
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最后一步
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用手撕开面包,奶酪香气弥漫,松软面包组织搭配酸甜蔓越莓干,芒果干,特别好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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