脆皮烤五花

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刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，稍稍冷却片刻，赶紧切开，这时候的肉皮是最脆的，拿起一块，连皮带肉一口咬进嘴里。肥肉中的油脂已经被充分烤出，看着这么大一块，入嘴却是肥而不腻，瘦肉又因为吸满了肥肉的油脂，瘦而不柴，再加上脆脆的外皮，三种口味完美融合在一起，简直就是人间第一美味！

食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

盐 80克

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老抽 5克

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葱段 5克

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生抽 20克

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蚝油 10克

、

白醋 10克

、

姜片 20克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅中倒入1000克清水，再放入洗净的五花肉、葱段和姜片，电陶炉开大火煮20分钟。»煮五花肉的水量一定要没过五花肉。
步骤2/11 点击查看大图
将煮熟的五花肉捞出，用清水冲洗干净，再用刀切开成小块状，但不要切断。»切的时候肉很容易滑走，妈妈们小心切到手。
步骤3/11 点击查看大图
生抽中倒入老抽、蚝油和白砂糖，用勺子搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
再将五花肉放入调好的酱料中，用手将五花肉均匀的沾上酱料，包上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。»五花肉腌制时间一定要到位，不然会不上色、不入味哦。
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的五花肉用锡箔纸包好，皮朝上。
步骤6/11 点击查看大图
在皮上用叉子戳很多小孔。»小孔越多越好哦。
步骤7/11 点击查看大图
然后用刷子抹上白醋，等白醋风干后在皮的表面上厚厚的盐层。»这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。
步骤8/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火200度烘烤50分钟。»不同烤箱存在温差，烘烤温度与烘烤时间仅供参考。
步骤9/11 点击查看大图
当烘烤时间还剩20分钟的时候，取出肉块，用勺子刮掉表面盐层，再放回烤箱中烘烤至时间结束。
步骤10/11 点击查看大图
冷却后切块。
最后一步点击查看大图
拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉的一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香，根本停不下嘴~

小贴士

●盐放在肉皮上面，经过加热，肉会产生蒸汽，盐会结晶，所以不用担心咸的问题，也能保证肉皮的颜色。 ●肉腌制好以后，锡箔纸要包紧一点，可以用牙签固定一下。 ●烤好的肉趁热吃，巨酥脆，蘸白糖或者其他调料吃味道都很赞。 ●没有烤箱可以用油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。

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发布于 2020-08-24

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