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歌乐山辣子鸡

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轻工美食

辣子鸡，千万不要记成辣子鸡丁，这可是完全不同的两道菜。要吃酥酥焦焦的鸡肉，选辣子鸡就对啦。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
带骨鸡腿肉 450克
、
熟白芝麻 3克
、
干辣椒 30克
、
姜 5克
、
蒜 6克
、
花椒 3克
、
香油或红油 3滴
、
油 500毫升（实耗50毫升）
、
盐 5克
、
糖 5克
、
酱油 5毫升
、
料酒 2毫升
、
鸡精 5克
、
生粉 1克
烹饪步骤
小贴士

炸鸡肉丁要有耐心，锅中倒油，油温六成热时改中火，放入鸡肉，反复滑炒。不必担心鸡皮遇到热油会崩锅，只要油够多，鸡肉中的水分会很快被炸干，不会乱蹦，要放心大胆地炸。炸大约5分钟，鸡肉变成焦黄色，不是金黄色，这样的辣子鸡才算比较地道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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