「一根面六米长」材料简单小白也能做扯面抻面
人生如面,面如人生,我们从这头走到那头,最好的祝福便是长长久久。。。 中国作为世界上唯一一个还存在且日渐繁荣的古国,对于祝福与寓意有着极致的理解与结合。 一根面就是其中一种,从宋朝流传至今。在不同场合有不同的吉祥寓意,老人寿宴上就是长寿面,寓意万寿无疆。宝宝生日宴上就是寓意长命百岁顺风顺水。最有趣的是结婚宴上的一根面,新人一人一头往中间吃,直到嘴对嘴。亲朋好友看的热闹,寓意长长久久百年好合的彩头。 一根面的特色就是“一碗一根面,一锅也是一根面,一根面想要多长有多长。”面条爽滑劲道,柔韧弹牙,即使不加臊子都一样好吃。 这次菜谱用的是最传统的手法,使用普通的面粉来做的一根六米半长度的面条。注意细节和小贴士部分,小白也一样能做出来~ 小贴士: 1.平时家用可以按这个流程:和面揉匀-饧面半小时-搓条按扁-切成手指头大小的条-涂上油防粘-继续饧面半小时-时间到了轻轻一扯就可以成面条 2.如果不好扯,说明饧的程度还不够 3.可以提前一晚上切出来涂上油放冰箱,第二天早晨来扯。 4.调料可以根据自己喜欢来搭配,可以干拌也可以汤面。
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步骤1/14
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面粉水盐揉成面团
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揉好备用
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步骤3/14
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稍微搓长抹点油饧面半小时
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步骤4/14
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饧好之后稍微拉长配合轻轻搓一下
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步骤5/14
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再次饧面,这个时间看自己面团实际情况来,10-20分钟不等,时间越长越好扯,甚至可以冰箱里隔夜
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步骤6/14
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先用手托住,往两边去拉扯,哪里厚拉哪里
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步骤7/14
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可以边拉扯边摔一下
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步骤8/14
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这一个面团可以抻六七米甚至更长,新手可以切成小长条抻
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步骤9/14
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开水下锅
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步骤10/14
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飘起来之后煮2分钟捞到冷水里
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步骤11/14
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抻出来时候其实是均匀宽度的,在桌子上来回挪地方粗细不均匀了
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步骤12/14
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干拌或者汤面都可以
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步骤13/14
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好吃 爽滑劲道
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最后一步
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长长久久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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