粉蒸牛肉
“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫。熟时不但肉类,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”袁枚的《随园食单》中对粉蒸肉有过记载。 、 在江西一带,逢立夏之时,桌上必定有一道粉蒸肉,谓之“撑夏”。 然而粉蒸肉,不仅限于江西,在整个中国南方,都颇为流行。 湖北天门、洪湖、仙桃等地在旧时统称沔阳州,素有“蒸菜之乡”的美誉,粉蒸肉为出名的“沔阳三蒸”之一。 相传杭州粉蒸肉则与著名的西湖十景之一“曲院风荷”有关,这道粉蒸肉用荷叶包裹,取其清香,肥而不腻。 在重庆万州,粉蒸肉变为巴掌大的一笼,叫做“格格”,一碗面,一笼格格,一瓶啤酒,就是一顿特色的早餐了。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
牛腩切成条
-
步骤2/7
点击查看大图
倒入豆瓣、泡椒、老姜末、醪糟、花椒面、糖、酱油、醋、盐、料酒抓匀。加入色拉油,抓匀,腌制两小时
-
步骤3/7
点击查看大图
大米混合花椒、八角、山奈炒香,研磨成粗颗粒状
-
步骤4/7
点击查看大图
米粉加入腌制好的肉里,抓匀
-
步骤5/7
点击查看大图
蒸笼下垫南瓜、红薯、土豆等喜欢的食材,将肉均匀地铺在上面
-
步骤6/7
点击查看大图
蒸2-4小时
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花、芫荽、辣椒面
1.牛腩一定要腌制入味,蒸出来才好吃
2.大米炒到微黄就可以
3.蒸笼蒸制的话建议周围用纱布围一圈,避免跑气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-23
粉蒸牛肉的其他做法
粉蒸牛肉的相关分类
粉蒸牛肉的相关推荐
-
炸酥肉
1702075人看过 -
回锅肉(土豆青椒配菜)
530257人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1213251人看过 -
《复工便当新主张》飘香下饭的肉沫豆腐
5213433人看过 -
#春天的鲜味#肉丝炒香干
128844人看过 -
水煮牛蛙
12560人看过 -
清炒西蓝花
278663人看过 -
杏鲍菇炒肉
4407807人看过 -
咸蛋黄炸鸡中翅
382263人看过 -
白蘑菇炒肉片
154316人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清蒸鲈鱼
390493人看过 -
杏鲍菇牛肉粒
55759人看过