独家酱香饼的做法

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独家酱香饼

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是否有一种食物让你回味起青春时光，是否有一种食物让你明白岁月可贵。酱香饼便是我青春岁月的一部分。记得中学那会，经常排队去买学校门口的酱香饼，有时候一排就是好长时间，有时候却买不到。如今再也很少回到母校的小店前排队去买了。家门口的先吃点陆陆续续也开始卖起了酱香饼。每每吃起，总会想起中学时代的青春时光。

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食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

郫县豆瓣酱 80g

、

蒜蓉辣酱 50g

、

腐乳汁 20g

、

耗油 30g

、

十三香 5g

、

孜然粉 5g

、

白糖 40 g

、

味精 5g

、

白色熟芝麻适量

、

小香葱适量

烹饪步骤

步骤1/5
准备面粉300g，加入少许盐加入适量的温开水和面，水的温度可以稍微热一点。和好面后醒面20分钟。
步骤2/5
制作酱料。锅中放油，放郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉辣酱继续翻炒，接着加入腐乳汁翻炒，然后加入耗油，十三香，孜然粉，糖，盐，味精，适量的水，如果没有耗油，孜然粉可以不放，盐根据情况，少放或不放，熟约五到十分钟。
步骤3/5
面醒好后，把面放案板分成几个面剂，把面擀成一个大片，放入少许盐，干面粉，油。把面片从一头卷起，按住一头不动，另一头旋转，然后做成一个面剂。根据面的软硬程度，可以选择醒面十分钟或是不醒面。
步骤4/5
开始烙饼。锅中放入适量油，油热，放入做好的饼，烙至两面金黄即可。
最后一步
在烙好的饼上刷做好的酱料，然后撒芝麻，小葱花，接着用刀切成小块装盘即可。

步骤4/5

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小贴士

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发布于 2020-08-23

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