黄焖兔
妈妈昨天买了一大只兔,本来只想做鲜锅兔,不吃辣的二宝却没办法,只好一兔两做,给他做一小份黄焖兔。配上点土豆和仔姜丝,味道也是不错的。
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步骤1/12
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食材准备好,土豆忘了拍。兔子切兔丁,土豆切小一点的滚刀块,仔姜切丝,蒜拍破。
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步骤2/12
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兔丁加入盐,料酒,淀粉腌制10-15分钟入味
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步骤3/12
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蒜拍破成蒜大一点的粒备用,也可以不拍破,直接用蒜瓣
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步骤4/12
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炒锅下混合油(菜籽油+猪油各一半)烧至九成热下兔肉翻炒至微微发黄
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步骤5/12
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下入蒜粒爆一下,炒香后和兔肉一起炒匀
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步骤6/12
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继续翻炒兔肉1分钟后,加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱
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步骤7/12
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继续翻炒2-3分钟,至兔肉微微紧致
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步骤8/12
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加入土豆和一半的姜丝
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步骤9/12
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继续炒1-2分钟,翻炒均匀
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步骤10/12
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加入清水,至兔肉的三分之二处即可。(我是中途改用小炖锅,但加水的标准不变)
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步骤11/12
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大火烧开,转中火8分钟后(或者土豆熟了软糯时)加入剩下的姜丝,翻炒两下,大火收汁即成
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最后一步
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味道不错哦
1、此菜不用再加盐,因为腌制时已经加了,并且焖的时候放的调料都是咸的;
2、如果没有土豆可以用青笋头代替,或者直接就不放菜多加大蒜瓣烧会更好吃,更鲜香;
3、因为兔肉比较容易熟,烧的时间短,所以配菜要和兔肉一起下锅,否则兔肉烧久了肉质会比较柴,影响兔肉鲜嫩的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-23
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