100%还原外卖口味的黄焖鸡米饭
作为中国三大快餐,黄焖鸡米饭的味道大家都很熟悉啦 再加半个小时也可以做出和外面一样的味道哦,而且不用担心不干净的问题,试过很多种方法,这个是最接近外卖口味的,而且非常简单,有兴趣的话尝试一下吧
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步骤1/14
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鸡腿肉去骨去皮切成你喜欢的大小,其实不去皮也可以,但我总觉得鸡皮很油腻,所以根据自己喜欢处理吧,一般做菜的鸡骨头我都会放在一个袋子里保存,积攒到一定量可以煮汤哦。当然也可以不去骨斩成几块,总之看个人喜好吧。
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步骤2/14
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切好的鸡肉块是酱紫滴。
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加入3片姜,3勺二锅头,10ml生抽,20ml料酒和少许盐,加上玉米淀粉抓拌均匀。
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步骤4/14
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放进保鲜袋,如果玉米淀粉放的比较多,可以适当加些水,总之要给鸡肉挂上湿湿粘粘的浆。腌制一小时。也可以分成小份,腌好后放在冰箱里,想吃的时候烧一份。
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步骤5/14
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准备喜欢的配菜。
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步骤6/14
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切好洗净,干香菇洗净,泡发。
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步骤7/14
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开始炒糖色,如果不太会或者有点怕,可以跳过。但是其实很简单,小火把冰糖放在锅里,稍微等一下用铲子轻轻一敲就碎了,然后不断的搅拌,让糖块均匀受热。
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步骤8/14
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炒到和大枣一样的枣红色,就小火或者关火,避免发苦。
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步骤9/14
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将鸡肉倒入,开大火快速翻炒,让鸡肉定型。
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步骤10/14
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鸡肉上的挂浆基本定型了,将所有的调料都放入锅中,继续翻炒。
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步骤11/14
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鸡肉发白,加入泡发的干香菇和泡香菇的水,然后加入烧开的热水(一定是热水哦),然后再加入生抽,老抽,花雕酒(不介意用料酒,会发酸),白糖,甜面酱和蚝油
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步骤12/14
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大火煮开,煮十分钟。倒入准备好的配菜,小火煮20分钟。
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步骤13/14
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完成啦,起锅之前尝一下咸淡,可以加些盐和鸡精。
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最后一步
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出锅装盘啦
1.炖鸡肉一定要烧开的热水,冷水会让鸡肉吃起来发柴。
2.去皮去骨鸡肉净重700g,可以按照实际烧肉的重量增减调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-22
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