初恋慕斯蛋糕

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粉色和白色对于我来说是初恋的颜色，慕斯蛋糕给我的口感亦是初恋的滋味，所以我把它们组合在了一起，只要吃上一口我仿佛又回到了初恋的那天！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水果慕斯层用料如下

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吉利丁片 3片

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蔓越莓果茸（自制已加糖） 250g

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淡奶油 250g

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奶冻层用料如下

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淡奶油 100g

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淡奶油（打发使用） 100g

、

白砂糖 30g

、

吉利丁片 1片

、

淡奶油（打发使用） 100g

、

蛋糕层用料如下

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鸡蛋 3个

、

金龙鱼低筋蛋糕粉 50g

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玉米油 45g

、

白砂糖 45g

、

纯牛奶 42ml

、

白巧克力（装饰）适量

、

草莓巧克力（装饰）适量

、

蓝莓（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤箱开始预热，上下火调节到165℃，烘烤时间设置为16分钟。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和纯牛奶搅打混合均匀，筛入金龙鱼低筋蛋糕面粉，用Z字形混合手法混合到面粉顺滑没有干颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清分三次加入白砂糖打至弯钩状，取三分之一蛋白先和混合好的蛋黄糊翻拌均匀，然后把混合均匀的蛋黄糊导入到剩余蛋白中，快速翻拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘内，轻轻晃动烤盘，可以用刮板刮平表面。
步骤5/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火165℃烘烤15～18分钟。
步骤6/14 点击查看大图
烘烤到表面金黄不黏手就可以取出了。
步骤7/14 点击查看大图
吉利丁片两份分别放入冷水中泡软。
步骤8/14 点击查看大图
奶冻层制作，淡奶油中加入白砂糖小火煮至白砂糖融化就可以关火了，放置温热后加入泡软的吉利丁片，混合到吉利丁片完全融化。
步骤9/14 点击查看大图
制作奶冻层，先把需要打发使用的淡奶油100g打发至五六分发，加入放凉的吉利丁奶油溶液混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
开始水果慕斯层制作，先把蔓越莓果茸加热到温热，然后放入泡软的吉利丁片，用刮刀混合到吉利丁片完全融化。
步骤11/14 点击查看大图
水果慕斯层中需要打发使用的淡奶油打发至五六分发，加入放凉的吉利丁果茸溶液混合均匀。
步骤12/14 点击查看大图
放凉的蛋糕片按照6寸蛋糕底部大小分割，把一片蛋糕片放进6寸蛋糕活底模具的底部。
步骤13/14 点击查看大图
先导入一半的水果慕斯液然后放入冰箱的冷冻室冷冻大约30分钟，冻到慕斯层表面摸上去不黏手就可以取出来直接导入奶冻层，然后继续放入冰箱冷冻室冷冻大约30分钟，取出，导入剩余的水果慕斯溶液直接放入冰箱冷藏室内冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
冷藏好的蛋糕从冰箱内取出，用热毛巾敷一下模具的周围直接脱模，表面可以淋上一层融化的白巧克力，摆上草莓巧克力和蓝莓装饰一下就完成了。

小贴士

1⃣这个慕斯蛋糕的制作可以根据自己的口味更换果茸或者加入水果。 2⃣食谱中的蛋糕粉我选择的是金龙鱼低筋蛋糕粉。 3⃣蛋糕的烘烤时间根据每家的烤箱品牌不同也会有不同，食谱中我使用的是海氏K5空气烤箱，所以我给出的时间和温度仅供大家参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-22

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