补气血之—红枣红糖开花馒头
一直想做红糖馒头，不知咋的疫情后人就懒散的不像我自己了，可能神经绷的太紧突然放松不太适应，终于托儿子的福勤快起来。不过对于我这种随心而动的人，写菜谱还真有点为难自己……
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步骤1/10
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面粉称到盆中待用。
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步骤2/10
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红糖放入碗中。
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步骤3/10
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红糖用温水融化，加入酵母搅拌均匀。
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步骤4/10
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将红糖酵母水分次加入面粉盆中，边加边用筷子搅拌成絮状。
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步骤5/10
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然后用手抻面，边抻边揉直到揉成光滑的面团，放置室温进行发酵，记得要盖上盖子。（面揉不揉的好直接影响成品的口感）
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步骤6/10
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面团已经开始发酵，发酵的过程可以把红枣准备好。
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步骤7/10
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红枣用温水泡泡洗干净，便于切丁。
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步骤8/10
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切好的红枣。
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步骤9/10
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面团发酵到两倍大时将红枣揉入面团中，将面团揉成长条型三折下剂成型，放入蒸笼中继续醒面10—15分钟后，冷水上锅蒸制30分钟。（室温发酵是指夏天的温度，天冷的情况下需要加温发酵，如果有暖气可直接放暖气片上发酵）
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最后一步
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蒸制好关火冷气10分钟再开盖，否则馒头会坍塌回缩 ，蒸了一屉不开花的，一屉开花的，有点偷懒面团揉的不到位，颜值不是太高，不过口感不错。
其实我做面食都是凭感觉，面粉多少？水量多少？比例多少？等等问题真不是按配比来的，其实多做几次自然就掌握用量，为了发菜谱第一次勉为其难的称量原材料份量，边做边拍完成了基本步骤，如果有不详尽的见谅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-22
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