香菇鸡肉烧麦

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米 250克

、

青豆 50克

、

香菇 10朵

、

黑木耳 1小把

、

胡萝卜半根

、

鸡脯肉 1块

、

香葱 5根

、

生姜 1块

、

调味料

、

耗油 2勺

、

生抽 1勺

、

色拉油适量

、

盐 3-5克

、

鸡精 1勺

、

料酒 2勺

、

烧麦皮

、

中筋面粉 250克

、

玉米淀粉 30克

、

沸水 175-190克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
糯米提前泡水四小时左右
步骤2/20 点击查看大图
冷水上锅十分钟左右，蒸熟
步骤3/20 点击查看大图
准备好食材，香菇黑木耳凉水泡发好，全部切丁孔。
步骤4/20 点击查看大图
鸡脯肉切丁，少许盐抓捏成光滑的状态。加入点料酒腌制一下，继续抓捏一下。
步骤5/20 点击查看大图
中筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
沸水烫面。把面团和成光滑的形状。
步骤7/20 点击查看大图
第一次不是很光滑也无所谓，一会儿还是要醒发一下的。
步骤8/20 点击查看大图
盖上盖放在旁边醒发。
步骤9/20 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜略多一点的油，然后将葱姜末倒入锅中煸炒出香味。
步骤10/20 点击查看大图
先放入鸡丁煸炒，然后再放入胡萝卜，依次放入香菇。黑木耳最后放。继续加入调味料。蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精。
步骤11/20 点击查看大图
最后放入蒸熟的米饭。继续搅拌一下。时间不用长。混合均匀就可以。期间如果觉得太干的话，可以把之前泡香菇的水倒一点在锅里面。
步骤12/20 点击查看大图
混合好的馅料，颜色还是非常好看的，味道也不错。
步骤13/20 点击查看大图
面团一般醒发十分钟左右揉一次，基本揉两到三次，面团就会光滑。醒发的时间越长，揉的次数稍微多一点，那么面团的延展性就比较会好一点。
步骤14/20 点击查看大图
然后分割成20克一个的小剂子。
步骤15/20 点击查看大图
擀面杖开始擀皮，案板上撒一些玉米淀粉。防止粘连。擀成当中略微厚一点，边缘薄一点的圆形。如果觉得麻烦，可以买饺子皮，但是回来还是要操作一下的。
步骤16/20 点击查看大图
每个饺子皮上面包大约20到30克的馅。
步骤17/20 点击查看大图
两只手转动，然后握住虎口，在当中收起。
步骤18/20 点击查看大图
开水上锅十分钟就可以。
步骤19/20 点击查看大图
蒸好的烧麦。看着非常的晶莹剔透。
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开吃吧