黑椒嫩爆雪花牛肉粒
雪花牛肉胜在多汁鲜嫩 所以要大火爆香 锁住牛肉的汁水和嫩度 这是一道“有锅气”的菜! 里面还加了蛋丝、香菇和圆白菜菜心 荤素搭配 干活不累:)
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步骤1/10
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提前用生抽、黑胡椒、少量蛋清、淀粉 腌制牛肉粒 这些能让肉汁被锁在牛肉粒里面 保持肉汁饱满的口感腌制大约1小时以上 你可以头天晚上腌制好 放冰箱
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包菜洗净撕碎或者切碎
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步骤3/10
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香葱洗净切碎
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香菇去掉根部 切薄片
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鸡蛋打散炒到八成熟 盛出锅
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锅里放油 香葱炒出香味 加入香菇 香菇比较吸油 所以先放
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步骤7/10
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加入腌制好的牛肉 滑散
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肉变色后加入包菜和调料
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步骤9/10
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炒匀到肉比较容易被扎透的程度 可以拿个叉子或者筷子试试看 根据咸淡调节盐量总的来说 这个菜还是需要大火爆炒 才能保证肉质的嫩度和蔬菜的爽脆
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最后一步
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加上刚才的鸡蛋 撒一点枸杞做装饰 一盘有锅气的爆炒雪花牛肉粒就完成啦!
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发布于 2020-08-21
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