甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕

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中国情人节七夕很快就要到了，自己动手为心爱的人做份甜甜的爱心火龙果慕斯蛋糕吧！颜色粉粉嫩嫩的非常适合情人节哦！今天跟大家分享的这款火龙果慕斯，蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用小麦粉”，易操作，不易起筋。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚材料：

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金龙鱼糕点用小麦粉 40克

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玉米油 32克

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纯牛奶 32毫升

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白砂糖 35克

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鸡蛋个

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鸡蛋 3个

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慕斯糊材料：

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火龙果泥 240克

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冷藏淡奶油 250克

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细砂糖 45克

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吉利丁片 13克

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淋面材料：

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火龙果液 65克

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纯净水 35克

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白砂糖 12克

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吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
今天的食材有点多，必不可少的是家里必备的'金龙鱼糕点用小麦粉'。
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我们先来制作蛋糕低，把'金龙鱼糕点用小麦粉'过筛两遍。
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玉米油和纯牛奶混合搅拌乳化，把'金龙鱼糕点用小麦粉'过筛入牛奶玉米糊中，拌至无干粉即可，不要过份搅拌。
步骤4/20 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中拌匀，同样不要过分搅拌。蛋白放进无水无油的容器里。
步骤5/20 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈直角状态。
步骤6/20 点击查看大图
打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀，不要划算，以免消泡。面糊从高处倒入23*28烤盘中，轻震两下，震出气泡。
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烤箱温度上下火170度提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉。
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切割出6个心形蛋糕胚放一边备用，剩余的可以当早餐或者点心吃也不错，不要浪费哦！
步骤9/20 点击查看大图
接下来我们来制作慕斯糊，把吉利丁片用冰水泡软，挤干水分再隔热水融化。
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准备好新鲜火龙果汁。
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把融化好的吉利丁倒入火龙汁拌匀，或者把泡好的吉利丁挤干水分后加入火龙果汁中，小火加热至50度晾凉也是可以的。
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取出冰箱冷藏的淡奶油打至6成发，有纹路，可流动的状态。
步骤13/20 点击查看大图
把淡奶油和火龙果汁混合拌匀，这样慕斯糊就完成了。
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6个心形慕斯硅胶模具中加入慕斯糊，约7-8分满。
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切割好的蛋糕胚放入慕斯模具中作为底部，密封放冰箱冷冻过夜。
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接下来我们来制作淋面，吉利丁片用冰水泡软，新鲜火龙果榨汁，过滤，取65克火龙果液。
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火龙果液，水，糖倒入不粘锅内，开小火煮至50℃，吉利丁片挤干水分放入火龙果汁拌匀，搅拌的时候不要用蛋抽，容易起泡，如果泡沫多的话可以过滤下，或者用均质机。
步骤18/20 点击查看大图
把冷冻的慕斯体取出，脱模，放网架上，底部放烤盘，烤盘上垫保鲜膜，后面淋面的时候可以回收淋面液体。
步骤19/20 点击查看大图
淋面火龙果液温度降到32-35度时淋在慕斯蛋糕上，动作要快，流下来的镜面可以回收再用。
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