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柠檬鸡爪的做法

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柠檬鸡爪

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最近好多朋友问我柠檬鸡爪的制作方法，因为之前没有拍细节图所以没上传，今天来个详情版的，方便给大家参考。夏日炎炎，来一份自制的柠檬鸡爪，清爽开胃，百吃不厌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪两斤

、

柠檬 2个

、

红线椒 6个

、

青线椒 6个

、

大蒜 6瓣

、

姜 5片

、

洋葱半个

、

香菜 2根

、

生抽多量

、

老抽少量

、

白糖 1勺

、

冰水一大碗

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备鸡爪，清洗去指甲。
步骤2/9 点击查看大图
把鸡爪切成小块备用
步骤3/9 点击查看大图
锅里烧开水，放入鸡爪，姜片，料酒，煮熟，煮到鸡爪用手指轻易掐烂即可。
步骤4/9 点击查看大图
煮鸡爪同时可以准备配料，柠檬用盐搓去表面的蜡。备用
步骤5/9 点击查看大图
把煮好的鸡爪捞出，过两遍冷水。洗去浮沫。
步骤6/9 点击查看大图
最后过一遍冰水，冰水要提前放冰箱冷藏，五分钟后捞出，沥干水分。
步骤7/9 点击查看大图
青红线椒切圈，大蒜拍瘪，洋葱切丁，柠檬一个切片，去籽一个对半切开留着挤柠檬汁
步骤8/9 点击查看大图
把所有的配料放入碗中，分别加入鸡精，白糖，生抽，老抽拌均匀即可。（不需要放盐，因为生抽老抽本身就比较咸）
最后一步点击查看大图
过几分钟翻动下鸡爪，方便上色入味。最后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。

小贴士

1.冰水能让鸡爪变得紧致，吃起来更脆，更爽更有嚼劲。 2.柠檬要去籽，不要选太大，大的皮厚，泡久了鸡爪会变苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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