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中秋团圆

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面包记得加盐

月饼与面包的碰撞结合，迸发出神秘的美妙。 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，象征着团圆和睦，合家欢乐。 为了配合广式月饼回油松软绵糯的口感面团中加入了大比例的蛋黄和黄油，使得烘烤后的面团更加蓬松绵软，搭配上月饼后口感相似，相宜得章。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
广式月饼
、
糖浆 70克
、
碱水 2克
、
花生油 30克
、
金龙鱼高筋粉 50克
、
金龙鱼低筋粉 50克
、
面团
、
金龙鱼高筋粉 400克
、
金龙鱼低筋粉 100克
、
砂糖 90克
、
牛奶 200克
、
全蛋 50克
、
蛋黄 50克
、
冰水 50克
、
老面 50克
、
鲜酵母 20克
、
盐 8克
、
黄油 150克
、
黑糖馅
、
黄油 50克
、
黑糖 40克
、
蛋糕碎 50克
、
熟核桃碎 20克
、
提子干 10克
烹饪步骤
步骤4/35

  展开全部35个步骤

小贴士

月饼使用回油好的月饼较好，月饼总重40克使用75克模具压模，使其月饼较薄使面团整体更加合适。

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发布于 2020-08-20

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