啫啫鸡
啫啫鸡味道浓香,食材比较常见,最重要的是比较简单,厨房小白也能轻松驾驭。就是比较挑锅,要用可以耐高温的砂锅,因为只有烧得够热,才能体现啫啫声,而且整个过程不能加水,是利用锅的热能将食材的水分逼出来,将食材慢慢慢焗熟的。所以不能用普通的砂锅容易开裂和糊底。 今天就用可以干烧急冷的黑乐砂锅来做这个诱人胃口的啫啫鸡,接下来看看详细做法吧! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/11
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准备好所需要的材料。
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鸡腿洗净砍块,中间两块我顺手去了骨头。
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加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀腌制20分钟。
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步骤4/11
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姜洗净去皮切片,大葱切段。
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步骤5/11
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蒜头和红葱头去皮稍微切小点,葱和香菜洗净切段。
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步骤6/11
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砂锅放在灶上大火烧热,倒入适量的花生油,放入姜片,大葱,红葱头,蒜头中火煸炒出香味。
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步骤7/11
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倒入腌好的鸡块,翻炒至鸡块变色。
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步骤8/11
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倒入调好的酱汁(蚝油,生抽,老抽,花雕酒,白糖拌匀),翻炒均匀。
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步骤9/11
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盖上盖子大火烧开,开盖翻炒均匀后,再盖上盖子转中小火慢焗15分钟左右。
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步骤10/11
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开盖加入葱段和香菜拌匀,即可上桌,离火上桌还能听到啫啫的声音呐。
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最后一步
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装碟开吃,香气扑鼻,鸡肉嫩滑入味,超级下饭,大人孩子都爱吃。
1、如果没有红葱头也可以用洋葱代替。
2、花雕酒没有的话可以用料酒。
3、酱汁可以在腌鸡块时放入,也可以像我一样后面倒入。广式的啫啫鸡会到沙姜,但我家孩子不喜欢,所以没用,喜欢沙姜的话可以加入,味道非常不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
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