一次就能成功的广式五仁月饼
家里两只吃货每次吃点心的时候都会把青丝红丝给挑出来。前两天刘教练说:“媳妇又要到了吃月饼的时候了。我们俩又在一起吵了一年了。”哈哈哈……我一翻日历明明还有一个多月呢。不过既然想吃那咱就随时过节吧。不爱吃红丝青丝那咱就不放。安排着~
-
步骤1/22
点击查看大图
把材料准备好后待用。
-
步骤2/22
点击查看大图
用炒锅无油炒糯米粉和馅料用低筋粉。要分别炒。
-
步骤3/22
点击查看大图
炒到微微的变黄,你能问道香味了就算是炒好了。
-
步骤4/22
点击查看大图
把果仁倒入炒锅无油翻炒,让果仁更干燥更酥脆。
-
步骤5/22
点击查看大图
炒好后待果仁温度降低,擀成果碎。也不用非常碎。会影响口感。小窍门是可以放到塑料袋里用擀面杖擀。
-
步骤6/22
点击查看大图
将熟果仁粉、熟黑芝麻、熟白芝麻、熟糯米粉、熟低筋面粉、玉米油、白砂糖、温开水倒入容器中。
-
步骤7/22
点击查看大图
用搅拌勺或者手戴着一次性手套抓匀。裹上保鲜膜放在一旁静止一小时以上。
-
步骤8/22
点击查看大图
将转化糖浆、花生油、碱水放入容器中。
-
步骤9/22
点击查看大图
用打蛋器或者搅拌勺搅拌均匀。
-
步骤10/22
点击查看大图
筛入中筋面粉
-
步骤11/22
点击查看大图
用搅拌勺搅拌到无粉屑的状态,压实后包上保鲜膜在冰箱冷藏室里放置一小时以上。
-
步骤12/22
点击查看大图
时间到了我们拿出面团分成20等份。基本上20g一份。
-
步骤13/22
点击查看大图
馅料也分好份。基本是30克一份。
-
步骤14/22
点击查看大图
分好后我们要把这些备用的面团和馅料用保鲜膜盖好,包一个拿一个。
-
步骤15/22
点击查看大图
取出一个月饼皮面团,在手中按压一个小坑。把馅料放进去。
-
步骤16/22
点击查看大图
用推的方法,就像是包元宵一样包成小圆球。
-
步骤17/22
点击查看大图
放在月饼模具中。按压仔细尤其是边边角角。然后倒扣过来推,用些力气,否则纹路不会那么清晰。这个时候预热烤箱,上下火160度。
-
步骤18/22
点击查看大图
都包好后在月饼上面喷洒一些水,也可以用小刷子刷上少许的水。放入烤箱160度烤5分钟
-
步骤19/22
点击查看大图
取出月饼刷一次蛋液。要刷的薄。入烤箱再烤5分钟。再取出刷一次蛋液。
-
步骤20/22
点击查看大图
最后在烤箱中继续烤20分钟。
-
步骤21/22
点击查看大图
OK,完成了。
-
最后一步
点击查看大图
皮薄馅料充足的五仁月饼完成
月饼的制作关键其实前面的皮和馅按照步骤做都没有难度。
包的时候要用推的方法。慢慢一点点推满。
如果觉得粘手,身边放一块湿毛巾。手上有些水就不会粘手了
放模具中如果怕粘,可以在月饼上撒一些薄面再放入模具。
馅料其实根据自己的口味来就可以。我们的原则就是20g皮30g馅。做出来是50g一个小月饼。以后技术更牛了可以做10g的皮40克的馅料。
蛋液刷的厚了纹路不清楚。浅了颜色会稍微浅一些。
碱水和枧水一个功效。碱水的制作方法是碱和水的比例是1:4
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
五仁月饼的其他做法
五仁月饼的相关分类
五仁月饼的相关推荐
-
五仁馅
184063人看过 -
#美味开学季#广式五仁月饼
188882人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
627127人看过 -
广式五仁月饼
149178人看过 -
巧克力月饼(简易月饼)
164792人看过 -
广式五仁月饼#硬核家常菜#
253305人看过 -
广式五仁馅#乐美雅玉罢不能#
37296人看过 -
自制五仁月饼:真材实料的好味道(含五仁馅料做法)
1631173人看过 -
五仁馅制作方法
122563人看过 -
五仁月饼馅
155732人看过 -
#硬核菜谱制作人#广式五仁月饼(内附五仁馅料制作方法)
283130人看过 -
五仁月饼
617339人看过