家庭版披萨饼底的制作方法

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前段时间某个人突然就开始喜欢吃披萨了，看看出去吃真的贵，于是就琢磨着自己在家做，结果……真的还可以！今天就来分享下披萨饼底的制作方法，通过这个方法制作出来的饼底，最下面有点脆，上层还是松软的，整个饼底比较薄，算是深得家人喜爱，如果你也喜欢，那不妨也试一下！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 140克

、

低筋面粉 60克

、

食盐 1克

、

白糖 8克

、

耐高糖酵母 2克

、

温水 105克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
所有固体材料除了黄油以外，一起倒在盆里。
步骤2/35 点击查看大图
慢慢倒入温水，一边倒水一边搅拌。这个水量，真的不是一成不变的，不同的面粉品牌，不同的地域，不同的季节，对水量都有影响。所以水量根据各自实际情况进行调整，不要太黏手就可以。
步骤3/35 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤4/35 点击查看大图
初步揉成团。
步骤5/35 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤6/35 点击查看大图
继续揉大约15分钟左右，揉出图中这种厚点的膜就可以了。
步骤7/35 点击查看大图
揉好的面团，团成团。
步骤8/35 点击查看大图
放进大点的容器里。
步骤9/35 点击查看大图
盖上保鲜膜。
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放置在相对温暖的环境里，发酵至两倍大。
步骤11/35 点击查看大图
面团发酵好的同时，记得预热烤箱。190度5-8分钟。
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发酵好的面团，电子秤上可以看到是350克，给出的材料表是做两个披萨饼底的量，所以平均分成两个面团，每个大约175克。
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分成两份的面团，分别滚圆，放在烘焙硅油纸上。这里单独提一下，这个硅油纸的大小是根据自己家披萨模具大小剪裁的。
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拿其中一个，准备用擀面杖擀圆。
步骤15/35 点击查看大图
把面团擀大一点。
步骤16/35 点击查看大图
再大一点。
步骤17/35 点击查看大图
再大一点，擀到比披萨模具大一点就可以，这样放进披萨模具的时候，饼边会自然翘起。
步骤18/35 点击查看大图
连同硅油纸一起放进披萨模具里。
步骤19/35 点击查看大图
准备一把叉子。
步骤20/35 点击查看大图
用叉子把擀好的饼底有规律的进行扎孔。这样饼底在烤制过程受热更均匀，也更容易定型。
步骤21/35 点击查看大图
扎孔完成的同时，烤箱的预热工作也完成了，饼底连同硅油纸披萨模具一起放进预热好的烤箱里。
步骤22/35 点击查看大图
烤制完成，及时把饼底取出来。
步骤23/35 点击查看大图
这就是初步烤好的披萨饼底了，如果当时就吃，可以进行抹酱芝士培根虾仁蔬菜等等等等下一步骤了。如果只是做饼底准备以后再吃的话，就需要彻底放凉，密封好放进冰箱冷冻。
步骤24/35 点击查看大图
刚刚取出烤箱的饼底，最好用这种金属晾网晾凉。其实到这一步，披萨饼底的制作就完成了，后续写的步骤是披萨加料的基本过程。感兴趣的可以接着看。
步骤25/35 点击查看大图
为了看清楚这个饼底的厚薄程度，图中这个饼底我没有添加任何食材，直接190度烤了13分钟，整个饼底都是熟的了，饼最底面脆脆的，上面比较松软，还有黄油的香气，可以直接吃，嗯，我一岁多女儿很喜欢吃这个饼底。披萨饼底切开以后，厚度就是这样的。
步骤26/35 点击查看大图
制作好的饼底，如果当场就制作披萨的话，先抹一层披萨酱。同时，记得去预热你的烤箱，选择披萨模式，200度20分钟。
步骤27/35 点击查看大图
再撒一层马苏里拉芝士碎。
步骤28/35 点击查看大图
再加一层火腿片。家里如果有玉米粒、蟹肉棒或者处理干净的虾仁，都可以加，我这次做的时候家里实在没有什么食材了，就只加了火腿。
步骤29/35 点击查看大图
再铺一层青椒洋葱。这里特别说明一下，洋葱青椒这一类含水量较大的蔬菜不能放太多，第二就是需要提前烤一下，减少水分含量，否则烤好的披萨里会有较多水分，影响口感。
步骤30/35 点击查看大图
再撒一层马苏里拉芝士碎。芝士不要撒太多，会腻吼～
步骤31/35 点击查看大图
最后再撒一层火腿粒。
步骤32/35 点击查看大图
披萨食材都摆好了，烤箱预热完成了，放进烤箱。
步骤33/35 点击查看大图
滴～烤制完成。
步骤34/35 点击查看大图
切好，开吃。
最后一步点击查看大图
这是之前一次做的，侧面图，饼底的厚度基本就是这样。看着步骤多，其实不复杂。夏天不想进厨房的时候，来个披萨也是不错的选择。