盛夏的时光

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夏天的风正暖暖吹过，穿过头发穿过耳朵，慕斯给我的感觉就像是在过夏天！吃进嘴里就像是夏天的偶尔吹过来的凉风，很凉爽也很惬意！这次我选择了抹茶慕斯为七夕节的主打主题是因为抹茶就像是懵懂时期的初恋，第一次的恋爱是清新中带点涩！这次的蛋糕胚的蛋糕粉我始终选择的是金龙鱼低筋蛋糕粉，因为它的松软让我对爱不释手！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋蛋糕粉 45克

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蛋清 3个

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蛋黄 3个

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白砂糖 50克

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玉米油 35克

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纯牛奶 42毫升

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抹茶粉 6克

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纯牛奶（慕斯溶液） 170毫升

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淡奶油 200克

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糖粉（加入吉利丁中） 50克

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纯牛奶（慕斯和抹茶混合） 25ml

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纯牛奶（融化吉利丁） 20毫升

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吉利丁 8克

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抹茶粉 6克

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蓝莓（装饰）适量

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抹茶粉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋糕主要食材准备好。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入玉米油和纯牛奶搅打到混合均匀，过筛金龙鱼低筋蛋糕粉和抹茶粉，Z字形搅拌混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡弯钩状态，先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把剩余蛋白导入蛋黄糊中翻拌混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
混合好的面糊导入到铺了油纸的烤盘中。
步骤5/15 点击查看大图
送入提前预热好的海氏K5空气烤箱内，上下火170℃，中层烘烤12~15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
蛋糕烤制表面金黄就可以取出放凉了。
步骤7/15 点击查看大图
抹茶粉加入25ml纯牛奶混合到没有抹茶粉颗粒。
步骤8/15 点击查看大图
吉利丁片放在冰水里泡软加入20ml 纯牛奶和糖粉隔热水搅拌，搅拌到吉利丁和糖粉完全融化。
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油用电动打蛋器打到有轻微纹路，还可以缓缓流动的状态，加入融化混合好的牛奶吉利丁溶液，用电动打蛋器低速混合搅打均匀。
步骤10/15 点击查看大图
慕斯液分成三份，一份是原味慕斯，一份加1/3的混合好的抹茶液，用刮刀混合均匀，另外一份加入2/3的抹茶液，用刮刀混合均匀。
步骤11/15 点击查看大图
选择自己喜欢的容器，用容器底部在蛋糕胚表面压出尺寸和形状。
步骤12/15 点击查看大图
在容器内放入一片蛋糕片，导入原味慕斯液，放入第二片蛋糕片，导入浅色抹茶慕斯，再放入第三片蛋糕片，导入深色抹茶慕斯，震荡一下，刮平表面后放入冰箱冷藏4小时直到慕斯液完全凝固。
步骤13/15 点击查看大图
取出冷藏好的慕斯，在表面筛入适量抹茶粉。
步骤14/15 点击查看大图
放入蓝莓作为装饰。
最后一步点击查看大图
虽然夏天已经过去了，但是这样一抹清新淡雅的抹茶色让我一下子又回到了那个绿意盎然的午后！