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低温发酵星空吐司的做法

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低温发酵星空吐司

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被他的颜吸引住了，所以也自己尝试了，还是非常成功的，因为时间的原因，第一步采用的冷藏低温发酵，还是很可以的！在此和大家分享！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良高筋面粉 300g

、

蝶豆花水 155g

、

酵母 3.5g

、

糖 35g

、

盐 3g

、

牛奶 20g

、

黄油 30g克

、

竹炭粉 1g

、

开心果适量

、

葡萄干适量

、

无花果干（小）8个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
上述前6个材料混和初步揉好，约揉10-15分钟，因为我是手揉的，用揉面机的可以参考教程；
步骤2/10 点击查看大图
加30g黄油，揉至出膜；手揉会费劲些，约揉20min；揉好滚圆放入盆中盖上保鲜膜，就可以放入冰箱冷藏发酵，我是中午揉好放入冰箱，晚上下班再拿出来；
步骤3/10 点击查看大图
取出面团，手压排气，分出约90g面团，加1g竹炭粉，揉匀搓成团；剩下的面团四六分成一大一小两个蓝色面团；盖上保鲜膜，醒15min；
步骤4/10 点击查看大图
先取小号的蓝色面团，擀成正方形（长略小于吐司盒长度），撒上开心果和葡萄干，不要太多，卷好放入盒中；再将黑色面团擀成方形，撒上葡萄干，卷好（留出1cm不要卷）
步骤5/10 点击查看大图
黑色面团紧挨着小号蓝色面团，多出来的待会靠在大号蓝色面团上；
步骤6/10 点击查看大图
大号蓝色面团擀成方形，先排好无花果干，再撒上葡萄干和开心果，卷紧，封口朝下放入吐司盒；
步骤7/10 点击查看大图
中间黑色面团留出的1cm靠在大号面团上；发酵（我是放入烤箱中，里面放上一碗温水）；发酵至8分满，盖上盖子（约1h）；再发酵20cm；烤箱调温180度，40min；放下烤箱中下层；
步骤8/10 点击查看大图
出烤箱，倒扣取出，晾凉；
步骤9/10 点击查看大图
切开就能看到惊喜啦！
最后一步点击查看大图
这么美，吃起来心情也会变好哦！

小贴士

冷藏发酵半天时间我觉得不是特别够，也可以多放一会！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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