巧克力流心冰皮月饼

浏览 166947 · 收藏 768 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋节又快到来啦，今年的月饼，想好要吃啥馅的没？分享4款超好吃，紫薯甜香，金沙奶黄细腻流沙的冰皮月饼，做法简单，还有小朋友超爱的巧克力爆浆，冷藏后，冰冰凉凉的口感，皮糯不粘牙，好吃到不想停下

食材清单加入采购清单

冰皮月饼预拌粉 150克

、

开水 150克

、

顺南金装低糖紫薯馅 260克

、

顺南蛋黄金沙奶黄馅 260克

、

淡奶油 30克

、

黑巧克力币（70%） 20克

、

紫薯粉 2克

、

抹茶粉 2克

、

可可粉 2克

、

南瓜粉 2克

、

熟玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好全部食材，烧上一壶开水
步骤2/19 点击查看大图
冰皮月饼预拌粉倒盆里，加开水搅拌均匀，活成面团降温
步骤3/19 点击查看大图
降温后倒在揉面垫上揉光滑
步骤4/19 点击查看大图
留下一小块白色面团，剩下的均分成4等份
步骤5/19 点击查看大图
取一份面团，加紫薯粉揉均匀
步骤6/19 点击查看大图
剩下的面团加可可粉，抹茶粉跟南瓜粉揉均匀，这样就有4份彩色面团啦
步骤7/19 点击查看大图
巧克力加淡奶油隔水加热融化，搅拌均匀装裱花袋，裱花袋装泡芙裱花嘴
步骤8/19 点击查看大图
将顺南紫薯馅先分成35克4份，搓圆，剩下的馅分成30克4份
步骤9/19 点击查看大图
同样将顺南蛋黄金沙奶黄馅料也分成35克4份，30克4份，搓圆备用
步骤10/19 点击查看大图
取一份30克馅在中间搓个洞
步骤11/19 点击查看大图
包裹在裱花嘴上，挤上适量的巧克力酱，收紧收口搓圆
步骤12/19 点击查看大图
同样将蛋黄金沙奶黄馅也挤上巧克力酱包裹好
步骤13/19 点击查看大图
取15克面团搓圆压扁，擀成薄片
步骤14/19 点击查看大图
放上馅慢慢包裹好搓圆，裹熟玉米淀粉放模具里倒扣压出花纹
步骤15/19 点击查看大图
同样的方法将其他馅料做成冰皮月饼，也可以用白色跟彩色拼在一起，做成拼色冰皮，同样很好看
步骤16/19 点击查看大图
做好的冰皮月饼直接就可以吃啦，也可以冰箱冷藏，冷藏后的口感冰凉丝滑，皮糯不粘牙，特别好吃
步骤17/19 点击查看大图
馅料用的成品的顺南馅，省去了自己炒馅的烦恼，馅低糖油润好成团，口感细腻，尤其蛋黄金沙奶黄馅，甜而不腻，蛋黄沙沙的口感比自己做的好吃很多，看这口感，想不想来一口
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图