金黄南瓜芋泥辫子包
又快到一年中秋佳节啦,金黄的南瓜也是格外的应景,黄灿灿的颜色喜庆热烈也寓意着丰收的喜悦!这也是一款集齐南瓜,荔浦芋头,紫薯的丰收面包.做成三股辫子造型,也寓意一家三口团聚在一起,就是最和和美美的事! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/22
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把面团部分材料除了黄油外全部放入搅拌桶里
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步骤2/22
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开启厨师机,先低速混合再高速搅打面团
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步骤3/22
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搅打至面团成团,能扯出比较粗糙的膜
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步骤4/22
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加入软化好的黄油块
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步骤5/22
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继续先低速混合均匀再高速搅打
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步骤6/22
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搅打至面团至完全状态
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步骤7/22
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揉好的面团滚圆放进发酵箱盖上保鲜膜26度发酵50分钟左右
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步骤8/22
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发酵时做芋泥馅,荔浦芋头和紫薯上火蒸熟,加入炼乳
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步骤9/22
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搅拌均匀成细腻的芋泥馅
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步骤10/22
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面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可
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步骤11/22
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发酵好的面团均分成两个面团,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤12/22
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松弛结束,把每一个小面团再分成三个小面团.
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步骤13/22
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每一个小面团擀开成长条状
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步骤14/22
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中间放上芋泥馅
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步骤15/22
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用手捏紧面团收口,滚长面团
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步骤16/22
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三条面团均擀成35厘米的长条
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步骤17/22
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把三条面团编成麻花辫形状,
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步骤18/22
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把整形好的两个麻花辫面团放入发酵箱35度湿度75%发酵至面团1.5倍大
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步骤19/22
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发酵结束,烤箱200度预热,把面团涂上一层蛋液,撒上杏仁片南瓜籽
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步骤20/22
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预热结束,把面团放入烤箱里,180度烘烤25分钟左右
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步骤21/22
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烘烤结束,金黄的面包也出炉啦!香气四溢!
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最后一步
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切开后,满满的紫色芋泥馅!奶香四溢!松软的面包手撕着吃特别棒!
夏天揉面要注意面温,可以把面团材料都冷藏,然后再揉面!黄油除外~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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