巧克力软曲奇

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无盐黄油 100g

、

红糖粉 35g

、

细糖 25g

、

海盐 3g

、

常温鸡蛋 1个

、

高筋面粉 80g

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 2g

、

小苏打 1g

、

耐高温巧克力豆 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软化后用打蛋器搅拌至颜色变浅。
步骤2/8 点击查看大图
加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后低速打散混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将蛋液打散后分次加入，继续搅拌至蓬松状态。
步骤4/8 点击查看大图
将粉类混合过筛后加入，混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
最后加入巧克力豆，混合均匀即可，饼干面糊盖好，冷藏2小时或者放置冷藏过夜。
步骤6/8 点击查看大图
冷藏后的面糊取出适当回温，分成约25克每份，稍整理圆后排入12孔烤盘。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤12-15分钟，至周边上色即可。
最后一步点击查看大图
饼干出炉后脱出烤盘放网架冷却即可。

小贴士

1、以上材料约可做18块大曲奇，如果是直接放入平烤盘，需间隔大一点的距离。 2、饼干面糊所有的操作过程都不需要过度搅拌，每次基本拌匀就好，以免面团起筋影响酥脆口感。 3、面糊制作好也可以直接进行烘烤，但经过冷藏后再烘烤，饼干的风味会更佳。 4、这款饼干一定是巧克力爱好者的大爱，材料中加入了大量的巧克力豆，香味浓郁，海盐的加入，又适当中和了饼干的甜味，口感非常棒，强力推荐哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。在烘烤的后几分钟一定要留意查看，如果喜欢吃软一点的饼干，在曲奇周围开始变黄稍微上色即可，如果烤的时间长，就会变成脆饼干，不过同样好吃。刚出炉时曲奇会很软，稍冷却后就会变成外酥脆中绵软的了。

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发布于 2020-08-19

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