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紫薯燕麦软欧包

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紫薯不仅颜值担当，营养价值也高。非常适合主食的选择，把它加入面包中，味道也是杠杠滴。特别是选用金龙鱼高筋小麦粉制作的面包，口感松软，带有嚼劲，你一定会喜欢上它的。健身人士也可以选择它，是少油少糖版的。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中种金龙鱼高筋小麦粉 40g

、

水 40g

、

酵母 0.2克

、

主材金龙鱼高筋小麦粉 260g

、

全麦面粉 40g

、

即食燕麦片 20g

、

熟紫薯 40g

、

盐 4克

、

白砂糖 20克

、

黄油 15克

、

冰水 240g

、

紫薯馅 300g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料都摆上了
步骤2/14 点击查看大图
紫薯去皮约500g切片蒸熟。
步骤3/14 点击查看大图
剩40g紫薯放一边，其余加入5g黄油〈可以不加〉，10g奶粉，10g炼乳，15g牛奶〈配方中没有写上〉。
步骤4/14 点击查看大图
拌均匀后包上保鲜膜冷藏保存
步骤5/14 点击查看大图
面包桶里从湿到干加入材料（40g紫薯不要忘了，也加入，颜值担当的），揉面程序，无需担心出膜问题。揉到光滑即可，发酵1小时〈夏天〉
步骤6/14 点击查看大图
发到2.5倍大的状态
步骤7/14 点击查看大图
取出分成8~10份，稍微整形，静置15分钟。〈防止风干，盖好保鲜膜〉
步骤8/14 点击查看大图
取一个，用弓起的手掌拍扁。
步骤9/14 点击查看大图
加入30g紫薯馅，包好（不漏出馅料），收口朝下，整形圆型〈按自己喜欢就好〉
步骤10/14 点击查看大图
放入纸模中（防止粘连）进入烤箱，底下一碗热水，进行2发45分钟左右，
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，上190，下175，10分钟左右。面包胚表面喷水撒点芝麻及燕麦片（可以不放）。烤25分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
出炉，一股紫薯香气四溢。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
冷却后切开看看，不错吧。那就赶紧做起来。

小贴士

由于水量比较大，分割及整形时手上拍点干粉。馅可以不选择或者换上红薯，豆沙，枣泥都可以的。表面不刷蛋液，上色比较浅的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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