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家常红烧牛排骨的做法

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家常红烧牛排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛排骨 600克

、

姜 1个

、

蒜子 1个

、

辣椒干适量

、

鲜辣椒适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。
步骤2/21 点击查看大图
牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
步骤3/21 点击查看大图
牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。
步骤4/21 点击查看大图
牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
步骤5/21 点击查看大图
焯水过程中把浮沫舀干净。
步骤6/21 点击查看大图
焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍，这样可以洗掉残留的血沫子。
步骤7/21 点击查看大图
锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
步骤8/21 点击查看大图
加一勺盐
步骤9/21 点击查看大图
放点老抽
步骤10/21 点击查看大图
加高度白酒去腥。
步骤11/21 点击查看大图
把牛排骨翻炒均匀，两面炒至焦黄色。
步骤12/21 点击查看大图
加没过牛排骨的水煮开。
步骤13/21 点击查看大图
来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟，牛排骨肉能用筷子扎透就行。
步骤14/21 点击查看大图
压好的牛排骨缩了不少水份
步骤15/21 点击查看大图
辣椒姜蒜下锅炒出香味
步骤16/21 点击查看大图
再来一勺盐
步骤17/21 点击查看大图
牛排骨下锅翻炒均匀
步骤18/21 点击查看大图
加入高压锅内的原汤煮开。
步骤19/21 点击查看大图
出锅前撒上香菜
步骤20/21 点击查看大图
香软的牛排骨就做好了。
最后一步点击查看大图
来上一块牛排骨开吃吧。

小贴士

个人认为烧肉不难可以不用太多调味料，只要烧出肉的香味就算好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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