潮汕特色|反沙芋头
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潮汕经典小吃,配功夫茶超级赞,材料简单,制作方便,喜欢记得收藏~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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芋头去皮切小块,油锅等到六七成热后中火煎至两面变硬,用筷子戳下去熟透即可装盘备用。(买的是广西荔浦芋头,特别粉)
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步骤2/4
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锅清洗干净,下入适量白糖和水,糖水比例大概是2:1,全程小火煮,边煮边用锅铲顺着一边搅拌,促进水分蒸发,等到开始变粘稠,有明显小泡立马关火。
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步骤3/4
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把炸好的芋头放进去快速翻滚,以在芋头上附着析出的白糖。这一步主要是要快,因为水分蒸发后白糖重新变成固体状,速度慢了糖容易变硬就附着不上芋头。
步骤4/4
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发布于 2020-08-19
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