香煎厚切西冷牛排

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不知道吃什么的时候，就要对家里的牛排下手了。有人爱厚牛排吗？一口下去满满的肉感，分满足~ 在家也能给自己做份美味牛排

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10分钟左右

西冷牛排（厚切4cm）一块

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橄榄油适量

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黑胡椒适量

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海盐适量

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黄油一小块

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迷迭香 2根

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小番茄适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
因为喜欢吃厚牛排，这次做的是4cm厚的安格斯西冷
步骤2/9 点击查看大图
晒一下冰箱的存货
步骤3/9 点击查看大图
牛排常温解冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水（一定要多吸几遍‼️），然后两面涂抹橄榄油和撒上海盐黑胡椒腌制3分钟
步骤4/9 点击查看大图
煎牛排我用的是铸铁锅，比一般平底锅好用很多，煎出来更香！
步骤5/9 点击查看大图
1⃣小火预热铸铁锅2分钟后转大火把锅烧热（锅一定要烧到很热才能下牛排‼️煎牛排要高温才香）2⃣下牛排前放橄榄油润锅，可以把牛排上多余的牛油切下来编出牛油增加香味3⃣煎的时候一面煎得微焦再翻面，因为大火把锅烧得很热，所以出油烟是正常的，记得开大抽油烟机‼️4⃣两面都煎到焦脆后，四边都煎一下封边，按口味加入黄油、迷迭香、大蒜一起煎制增加香味层次（不要怕煎焦而太频繁翻面，焦焦地口感非常棒！）5⃣我煎的过程一共6分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
出锅以后不要马上开始切牛排‼️要放着不动醒肉2分钟，因为余温还会继续把里面的肉肉煮熟⭕️我喜欢偏生一点的，五分熟，喜欢熟一点可以继续加长一下煎或者醒肉的时间，也可以出锅以后再放烤箱180℃烤3-5分钟左右再拿出来切
步骤7/9 点击查看大图
用锅里剩下的油轻微煎一下小番茄，摆盘非常好看！！吃起来也很香（因为锅里有牛油的香气）
步骤8/9 点击查看大图
来个特写，越看越想吃！
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，口感满分

小贴士

⭕️想吃原汁原味一点的迷迭香和大蒜那些可以不放，蘸海盐和黑胡椒汁也足够好吃 ⭕️厚牛排的解冻时间较长，我的4cm厚的要完全解冻要常温放40分钟，想吃的一定要提前解冻哦 ⭕️煎牛排前锅一定要烧到高温！高温！高温！最好别用有涂层的锅，控制不好容易烧坏 ⭕️不同厚度的牛排煎制时间不一样，薄牛排不适合两边都煎到焦脆，因为肯定会煎老 ⭕️黄油不适合一开始就放，会容易焦，要快出锅的时候再放，用来增加香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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