核桃红枣糕
长辈们都喜欢的红枣糕，用厨师机操作更简单，没有厨师机用电动打蛋器也是一样的，就是打蛋液要费力一些。说下几个要素： 1、鸡蛋必须是要室温的，蛋液打发更容易； 2、可以根据个人口味适量增减糖量； 3、后面加入粉类和玉米油，必须换低速打发，不要担心起筋； 4、方子中用的模具是26*26的。
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步骤1/18
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将红枣去核
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步骤2/18
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用清水清洗后放入锅中加入没过红枣的清水中火煮开后，用勺子捞掉表面的浮沫；小火再煮20分钟。
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步骤3/18
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煮好的红枣肉会变的软烂，过滤掉多余的水份，用勺子趁热压成泥。
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步骤4/18
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也可以用打蛋器来打更快速
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步骤5/18
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处理好的红枣泥是比较粗糙的，不过做红枣糕这样的状态就好，不用打的太细。
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步骤6/18
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核桃肉放入烤箱150度烤10-15分钟，烤好的核桃肉掰小块备用。
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步骤7/18
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所有粉类（低粉、泡打粉、小苏打）混合过筛备用；
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步骤8/18
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烤箱180度预热
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步骤9/18
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8个常温鸡蛋打入厨师机打蛋盆；
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步骤10/18
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加入红糖、白糖、盐，
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步骤11/18
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先开低速搅打至糖溶化，再转高速打发蛋液，打至捞起蛋液在表面能留下明显的痕迹、不易消失；
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步骤12/18
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转低速再打2分钟整理气泡，整理后的蛋液非常细腻。
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步骤13/18
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加入枣泥，中高速打至枣泥完全混合（约2分钟）；
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步骤14/18
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加入过筛后的低粉、郎姆酒，低速打至完全看不到粉类（约2分钟）；
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步骤15/18
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玉米油用刮刀引流倒入打蛋盆，低速打均匀（约2分钟）。完成的面糊用刮刀再翻拌几下，让材料混合的更充分。
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步骤16/18
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倒入铺好油布（或油纸）的烤盘中，表面撒上核桃肉。
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步骤17/18
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放进预热好的烤箱，150度烤60分钟。
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最后一步
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出炉后完全冷却后，切块享用。香喷喷的红枣糕！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-19
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