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香辣鸡丁的做法

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香辣鸡丁

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鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

油适量

、

豆瓣辣酱 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁；
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鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻；
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加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩；
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁；
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炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟；
步骤7/10 点击查看大图
将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连；
步骤8/10 点击查看大图
待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱；
步骤9/10 点击查看大图
快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。
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香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！

小贴士

1. 想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜； 2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用； 3. 青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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