爆炒鸭胗(荷塘月色)
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进入《鲜厨100》的决赛圈,冯伟最忙的事情居然是在看中医?杭州之行他和张亮都不走寻常路,幸好这俩搭配出了新的菜式——以鸭胗为主的一道名为“荷塘月色”的菜。听起来十分有国风韵味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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腌制鸭胗。放入姜、葱、辣椒,保持辛辣的口感,掩盖腥味。然后放点水淀粉融合上浆,放酸辣鲜露、老抽、料酒去味,用手搅拌入味。
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步骤2/3
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爆炒鸭胗。热锅后下油,放入姜片,稍微煸炒出香之后,将腌好的鸭胗放进去。
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最后一步
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放入藕丁,再放一点泡椒水和泡椒、酸辣鲜露、老抽即可完成。
小贴士
用莱德斯艾伦系列爆炒锅,特别适合爆炒,五位一体结构储温效果好。林大厨和冯伟都推荐~是刘宇宁口中的“帅锅”了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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